琉璃厨记 琉璃小菜谱——芋头醸油豆腐
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吃过懒人大餐,天天刷青菜吃,会腻耶!
不想吃青菜了?也对,男生接受不了天天吃青菜拉!那要怎么样才能满足他们的胃呢?琉璃告诉你,今天我们醸豆腐吃!
材料:
油豆腐:半斤(是那种油炸成金黄小球的豆腐啦!半斤够三个人吃了吧!也可以用新鲜老豆腐,切成小块,也不能太小哦!要能够醸东西进去的。)
猪肉:半斤(这个琉璃也说不准啦!你们看你们要做多少,自己拿捏啦!喜欢吃瘦肉的朋友可以全部用瘦肉,喜欢带点肥肉的朋友自然也可以加点肥的,不过要去皮)
芋头:一个,去皮(用那种大芋头,主料是芋头啦!芋头与猪肉的比例应该是3:1别让猪肉抢了芋头的味道)
葱:适量
做法:用刀背敲捶芋头,再与猪肉一起剁烂,加入葱花,搅拌均匀,加入适量盐与鸡精,也可以加入适量面粉,也可以不要。备用。
醸法:将油豆腐撕开一个小口,将陷塞入,填满。老豆腐先在中间挖开一个小坑,然后填入陷,压紧。
吃法:一、可以选用懒人汤锅,也可以用清汤或是麻辣火锅汤底,将醸好的豆腐放入沸水中煮熟,沾辣椒酱食用,芋头粉嫩清香。好吃得想吞下自己的舌头……
二、适量油预热,将新鲜辣椒、姜、蒜放入锅中爆香,放入醸好的豆腐,注意,不要用力翻炒。再加入适量的水文火焖煮。待熟透后起锅,调生粉勾芡,淋在出锅的豆腐上。