芹菜，味歸經：性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰鬁，痄腮等病症。
    食療作用：
    1．平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜(Apiumgraveolens)效。
    2．鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
    3．利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85。7％，可治療乳糜尿。
    4．防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
    5．養血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
    6。春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
    琉璃建議家裏有高血壓的老人，應該多吃芹菜哦！
    琉璃介紹芹菜的做法很簡單，相信很多人都會，但是琉璃還是忍不住介紹，因為琉璃很喜歡吃這道菜哦！
    材料：
    芹菜：適量，去葉，切成一寸左右長段，備用（要那種嫩一點，小棵的芹菜好些）
    瘦肉：適量，切絲備用
    做法：
    將切好的肉絲拌入少許生粉，鹽適量，鍋預熱，倒入食用油，熱後放入肉絲，再放少許生抽，不要多哦！一點點就夠了，不要改變肉的顏色，待肉熟後放入芹菜，大火翻炒1—2分鍾後放入少許鹽，雞精，蠔油，炒勻，關火，起鍋。
    小貼士：肉絲拌入生粉可以增加它鮮嫩的口感，醬油的作用是為避免肉絲粘鍋，千萬不要放多醬油，一麵掩蓋肉絲與芹菜的香味。芹菜不能炒太熟，吃起來生脆才好吃。
    也做芹菜肉絲湯，先放油熱鍋，在加入適量清水，水開後放入肉絲，少許食用油，再放入芹菜，雞精就OK了，很簡單，很不錯的一道家常菜。