馬蹄，又稱荸薺。原產於印度。我國是盛產馬蹄的地方。它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。
    馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，曆史悠久，其中《隨息居飲食譜》隻用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩”等。
    現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。
    中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便幹硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。
    最近正是馬蹄收獲的時候，琉璃這張饞嘴當然要嚐嚐鮮，馬蹄生吃也好吃，隻是不太幹淨，琉璃喜歡拿它來做湯，湯汁味美，馬蹄脆甜，實在是妙不可言。
    材料：
    豬筒骨：一根，多久太油，琉璃喜歡吃清淡點的。
    新鮮甜玉米：半斤左右，切1。5厘米長段，備用。大概兩根或三根就足夠了。
    胡蘿卜：半斤左右，切塊，不玉米稍微小一點，大概有一兩根就夠了。
    馬蹄：半斤，去皮切成兩半備用。
    做法：水燒開後放入大骨，文火燉半個小時散熱後放入玉米、胡蘿卜、馬蹄、雞精少許，文火燉十至十五分鍾，放入鹽，起鍋。
    這道湯應該很多人都會做，做法簡單味道鮮美，想必也是很多女孩子的最愛。
    小貼士：鹽到最後才放，雞精要稍提前，因為雞精放下後要煮上一段時間味道才會正，放晚了湯了全是雞精味道。