窮困潦倒的人，沒吃過鹹菜的人不多，吃過醃過的人也不多。頭一個不多說明衣食無憂，活得挺滋潤，第二個不多就沒那麼樂觀了，至於到了連吃帶醃的地步，就更不能樂著觀看了。
    母親病了以後，醃菜的工作就隻好由我來完成了，母親隻能在一邊指導，醃得最多的是酸菜，修完白菜放到缸裏，幾天以後母親才讓倒開水，此時我才明白吃了幾十年的酸菜，是用倒入的開水來發酵的。然而快滿缸時母親就不讓倒了。說上邊的用不了幾天就能沉下去。這話當然沒錯，然而已經明白的我，就不再聽母親的話了，原因是我聽母親說以前她醃的酸菜缸頭都會爛掉。在我想來，一定是沒早早地把白菜浸到水中，隔絕掉空氣中細菌的原故。於是就一鼓作氣，把所有的白菜都浸到開水裏才罷休，果然這一年的缸頭沒爛掉，母親不知道為什麼，我也沒說。想必說出來以後，母親後悔的絕不是那些年爛掉的白菜。
    做成了一樣以後，我的信心十足，自以為一通百通，又開始醃芥菜雞蛋和黃瓜，道理大同小異。不同的是黃瓜不用放水，隻要用鹽煞出水就行了。雞蛋則要把開水涼涼，否則雞蛋就會象酸菜一樣發臭了。最費事的要算蒜茄子了，要先把茄子烀熟，涼涼以後從中撕開，再把用蒜，辣椒，香菜，豆油等混成的餡包進去，繁瑣之極。頭一年醃的時候，大費周章，等到第二年再醃，因為輕車熟路，隻用一天的時間就醃了一小缸，這讓母親都驚奇不已，說連自己都醃不了這麼快。快是快了，好不好吃就不敢說了，我的原則是有吃的就行，以前孩子在飯桌上鬧的時候，我都說過這句話，下一句是想好吃的長大了自己掙錢買，現在己經很少說了。孩子長大了，雖然還沒掙錢，也該懂事了。然而不好不壞的學習成績和想學不學的求學態度讓我左右為難，成績再壞一點我就不會讓她接著上了，再好一點才有考上一表的可能。家裏的條件極差，對孩子的影響也大，一味地對孩子求全責備也沒道理。在我自己，也是欲罷不能，有很多失職的時候。對此我的想法是我就這樣了，能維持就不錯了。我這樣想孩子當然也能這樣想，這樣下去如果不出意外，結果當然是和我一樣吃鹹菜了。鹹菜都是想不吃也得吃的，現在我吃著，多少有點後悔。看來十有八九，孩子也和我一樣了。
    現在還忙，有空的時候，我還想再學著醃泡菜和蘿卜。