卷一 古代之缘起篇 033 购买口粮
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将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
将肉拨到锅一边,下入辣椒酱炒出红油,适当的加入少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀。
下入青蒜,点少许白酒,糖调好味道即可出锅。
虽然这道菜看着简单,可是其中需要注意很多细节,若是哪个环节出了差错,那做出来的口感或者观感将大打折扣。
店小二看着满满一盘色泽红润,香气四溢的回锅肉,馋的直吞口水。
“小兄弟,之前是我狗眼看人低了,没想到小兄弟的厨艺这般精湛,吃了你做的菜再吃其他的,就感觉味同嚼蜡一般。”小二的口气满是佩服并且夹杂着一丝隐晦的谄媚。
第逸风谦虚地笑笑,道,“真的那么好吃吗?”
小二连连点头,笑道,“是真的,我从来没有吃过这么好吃的菜。”
第逸风友好地笑道,“谢谢你那么捧场,下次再多吃些。”
“好,好……”
旁边有人道,“还不快去送菜,待会儿客人等急了。”
“我知道了。”说完,店小二就端着菜急匆匆走了。
“这店小二溜须拍马的本事真是炉火纯青,接触的人多了之后,见人说人话,见鬼说鬼话,精明极了。”那人感叹。
第逸风笑笑,道,“在酒楼里招呼客人不就需要他这样的本事吗?”
“说得倒也是。”
第逸风见忙得差不多了便大声吆喝道,“我有些事想跟大家说。”
对面炒菜的人道,“小兄弟,你有什么话直说便好,我们都是些糙汉子,喜欢直来直往。”
“我想教大家做菜,不知道有没有人愿意学?”
第逸风的话清晰地传到每个人的耳朵里。
有人很激动道,“小兄弟,你说的可是真的?”
“当然是真的,哪里敢戏弄各位,最近点菜的人越来越多,我快忙不过来了,所以想把做菜的方法交给大家,这样既可以维持酒店的经营,也可以减轻我的负担。”
烧火小哥略担忧道,“小兄弟,你可考虑清楚了?”他的意思跟掌柜的一样,一般只有师父教徒弟,哪有教外人的道理。
第逸风笑道,“我已经想好了,要是有人愿意学的话,那等会儿我有空了就开始教各位,要是……”
第逸风的话还没有说完就被旁边的人打断了,“我们都愿意学,对于一个做菜的人来说,有了新菜式那必然想学,只是小兄弟当真想好了要教我们?”
第逸风很认真道,“已经想好了,待会儿我就开始教大家,到时候我会招呼一声,愿意学的就过来学,好吧?”
第逸风精湛的厨艺大家有目共睹,要是能学到一招半式,那自然是极好的。
大家都乐呵呵的应道,“好。”
忙完之后,第逸风便离开酒楼,去买材料制作豆瓣酱和泡椒了。
第逸风出生厨师世家,从小耳濡目染,对厨艺的热爱更是超过了任何东西,并且钻研得极为透彻,大到各种高级调料的制作,小到极普通的香料,只要你能说出名字,他便能给你分析到材料的功能效用以及跟哪些菜搭配最好。