其實我是個地道的南方人，卻對餃子情有獨鍾。這也許是因為母親在世的時候，老愛包餃子來給我解饞。記憶中，母親總是一個人圍著圍裙在廚房裏忙碌，她獨自和麵、擀麵、做餃皮、切肉和蔬菜、調餡…要不了多久，她的巧手下就會出現一個個胖乎乎的餃子。再過會兒，這些餃子在鍋裏翻起肚子的時候，就可以吃了。顧不上燙，夾上一個咬開，鮮美的湯汁伴著濃濃的肉香就流到嘴裏，暖暖的，香香的，一直流到心裏去。
    後來，母親離去了，我又吃過很多次餃子，有蝦仁餡的、雞肉餡的、魚肉餡的、羊肉餡的、牛肉餡的、蓮藕餡的、三鮮餡的、酸菜餡的、蔬菜餡的…；蒸的，炸的，烙的…五花八門，各種各樣，可都比不上記憶中的滋味。
    那天夏至，不知怎麼的，老公就說起按他們老家的規矩是要包餃子的。我一個人在家橫豎沒事幹，就想著：那就包唄，反正也看著我母親當年包過很多次，應該不難吧。
    但是自己擀麵做麵皮也太麻煩了，如今超市菜市場到處都有賣現成的。去樓下超市，買了兩斤餃子皮，又挑了一斤韭黃，八個草雞蛋，半包剝好煮好的栗子（大概三兩左右），一包金陵豆腐幹（十塊左右），二兩蔥，一塊生薑。逛到豬肉櫃台旁，居然有剁好的肥瘦得當的新鮮肉餡，買了一斤，省老大力氣了。
    回到家，將各種主配料洗剝幹淨。韭黃切成一厘米長的段，栗子、金陵豆腐幹、蔥、生薑細細切碎，一旁待用。起油鍋，放油，加少許蔥，聞到香味後下打好的雞蛋（打雞蛋時記的放適量的鹽），乘其未凝固時用鍋鏟將其剁碎，並反複翻炒，成形後即成碎粒狀，起鍋到一旁待用。再放油，全部蔥和生薑，煸30秒後放肉餡，翻炒使其和蔥、生薑攪拌均勻，待肉全部變色，下2大勺黃酒，而後放入韭黃段，撒適量鹽，翻炒均勻後再加入栗子粒、金陵豆腐幹粒和雞蛋粒。再次翻炒均勻後下味精，即可起鍋。又及，其實餡可以根據個人口味來，比如蓮藕餡的，藕脆脆的，吃起來爽口又鮮香，還有清甜的味道；那個蝦仁餡的也不錯，甜美滑爽，都可以嚐試嚐試。
    我家有一個很大的砂鍋，翻箱倒櫃的找出來，盛上調好的餡，放到窗口風涼二十分鍾左右，就可以開始包了。取一張餃子皮於手心，挖一勺餃子餡放在上麵，為了更好的粘和再取一些盛餡時濾下的湯汁抹在餃子皮的邊上，將餃皮對折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折從左直推至右端頂處，一個餃子就包好了。那天下午，整整一個下午我都在為這頓餃子忙活，卻不覺的累，好像找到了母親為我包餃子時的感覺。
    老公晚上回來，心滿意足地坐在桌前，就著醋和辣椒油，大口大口地吃著我包的餃子。問他好吃不，他答曰：特別好吃，有家的味道。聽著他的話，想起了母親當年為我的忙碌，頓時有種要落淚的衝動，決定以後要經常包餃子給老公吃。