正文 第25章 蒜炒雞胗
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離開了首飾店的墨淺淺和嚴麗麗的在街上走著。
不遠處白桃和嚴麗麗的親家母餘氏一直跟著墨淺淺和嚴麗麗。
“閨女啊,這王家還算是一個禮道的人家,嫁過去之後,想必你過去也不會受太多的苦的,你可不能忘了為娘呀。”
白桃非常聽話的點了點頭,“娘,我知道了,我不會忘了你的。”
“好閨女,走,跟娘去扯幾尺布,畢竟人家給咱們買了見麵禮,我們也不能空著手。”
說著兩人便揚長而去。
墨淺淺帶著嚴麗麗來到了福緣居。
“嬸你在這裏等我一會兒,我上去寫個菜譜,完了就下來了。”
墨淺淺跟嚴麗麗交代著。
嚴麗麗咂了咂嘴嘴。
“不行啊,我在這人生地不熟的,你把我放在這兒,我有些不習慣。”
墨淺淺笑了起來,但是又一想到今天也沒有帶墨淺月,正好沒有人給自己燒火打下手,還不如讓嚴麗麗順便幫一下自己呢。
“那好吧,嬸娘,你跟我一起上去吧。”
答應了嚴麗麗之後,兩個人剛走進茶樓,看到墨淺淺的李田德連連笑道,便迎了上來。
“墨淺淺你可算是來了,是不是又有新的菜譜要寫了。”
墨淺淺笑著跟李田德走進了賬房,“李叔,這幾天生意可還好。”
“那簡直是好的不得了啊,上次你給說完那兩個菜之後,生意又立馬火了起來,這每天店裏的座位都不夠坐啊,我還準備再過段時間把店麵擴大一點呢,我這輩子沒有服過幾個人,但是你這年輕輕的小姑娘,本事竟然如此的大,讓我非常的佩服啊。”
李田德說著,對著墨淺淺豎起了大拇指。他萬萬想不到墨淺淺會這般優秀。他見過了不知道多少女孩子了,可遇到像墨淺淺這樣的,他還真的是沒有遇見過的呢。
“李叔,我們這也是互相幫助,互惠互利嘛,今天我準備了一道更好的菜。”
“就知道你要來還專門給你準備了一個單間的廚房,東西食材都給你放好了。這樣你做起來也方便些,以防有些沒用的東西礙著你的事。”
“李叔,那您可真是費心了呢。”墨淺淺禮貌的笑著說道。
“李叔今天跟您說句實話,我這看人還挺準的,我看你是個好人,李叔也信得過你。”
“李叔,有你這句話就放心了。”
說著李田德便帶著墨淺淺來到了給他準備好的單間廚房。
正如李田德所說,廚房被打掃的非常幹淨,灶台上放著兩口一看就是新打的的鐵鍋。
旁邊放著新的案板和菜刀,灶台上擺著各種各樣的調料,一應俱全。
墨淺淺看到之後心裏非常的歡喜,也非常的舒服,畢竟這樣的環境給誰來說,做起事來都會比較順心如意。
然後她轉頭看向旁邊的李田德。
“李叔,我今天要做的菜,食材有點難找,這會兒你去找殺雞師傅。問他要一點雞胗過來。”
“雞胗?”李田德皺起了眉頭。
墨淺淺一看李田德應該是不知道雞胗到底是什麼東西。
“算了,李叔,我自己去後廚跟殺雞師傅說吧。”
到了宰雞殺魚的地方,一群師傅正在忙活著。
墨淺淺走到了一個殺雞師傅跟前。在已經殺死的雞的肚子裏掏著什麼。
緊接著拽出來一個圓圓的紅色的東西出來,然後在上麵劃了一刀,就剝出來了一些特別汙穢的東西,然後用水洗淨。
旁邊的人看到之後有些反胃,甚至惡心的想吐。
“丫頭啊,這些是什麼東西呀?這東西能吃嗎?我看這裏麵都是雞的糞便。”
墨淺淺笑笑說道,這是雞的胃,雖然說現在看著有些惡心,但是你把這裏麵的東西剝掉之後,等著我做好以後你們就會發現它真的特別好吃。”
“丫頭啊,我們見識少,你可不要騙我們啊,這東西這麼髒可以吃嗎?”
一旁的嚴麗麗有些疑惑的問道。
“你就相信我吧,嬸,我一會兒做好之後保證會讓你們喜歡的。”
墨淺淺忙或者收拾了幾十隻雞,雞胗整出來滿滿的一盤子。
然後又帶了一隻雞,就回到了她那自己的單間廚房裏。
“嬸,你去幫我剝幾瓣蒜,然後再拔幾根蔥。”
嚴麗麗聽到墨淺淺的話,立馬去忙活了起來。
墨淺淺將就要拿回來的雞中外麵那一層白膜輕輕的剝了下來,然後用刀把雞胗全部片成了不薄不厚的薄片。
接著全部把他們都放在了一個盆子裏,倒了點酒,然後用手抓了抓,將酒全部拌的均勻。
這時候嚴麗麗也將剝好的蒜,還有蔥遞給了墨淺淺。
墨淺淺把蒜全部切成了小片,然後放在一個碗裏,放上了辣椒,還有各種蘸料,接著把它們搗碎,讓它們完全融合到一起,這就做成了一碗蘸料。
嚴麗麗已經將火生好,墨淺淺先是在鍋裏倒了少許的油,等著油熱的差不多的時候,又將另外一些沒有放蘸料的蒜先下鍋裏,炒出了蒜香味兒。
接著就把那些已經和酒醃好的雞胗放入鍋裏小炒了起來。
“嬸,把火壓一點。”
嚴麗麗按照墨淺淺的話將火壓小了一點。
緊接著,墨淺淺又將那一碗弄好的蘸料一起倒進鍋裏,和雞胗爆炒了起來。
沒有幾秒鍾,香味就已經充斥著整個廚房,嚴麗麗一邊燒火,一邊驚奇。
“婉兒啊,這怎麼這麼香呢?這就是剛剛的那些雞胗嗎?”
“是啊,嬸,我說的沒錯吧?是不是聞著特別的香?”
沒過幾句話,墨淺淺就將鍋裏的雞胗成了出來,這就是已經做好了一道菜了。
下一道菜也非常的簡單,幾乎是現代版本的炸雞。
墨淺淺將這個完整的雞用刀先是把雞肉分割下來,然後在肉上又片上了刀花,以便能夠入味。
接著,她用各種的料酒,還有蘸料,把雞肉醃製了一下,然後打了一個雞蛋,放了點澱粉。
把剛剛切好的雞肉在澱粉裏包裹了幾次,接著就放到油鍋裏炸了起來,沒有一會兒,香酥的雞塊就出鍋了。