最有故事的就屬我講的葫蘆頭……
    葫蘆頭與羊肉泡饃有異曲同工之妙，也需要把饃掰碎，用滾燙濃鬱的湯泡著吃。但不同的是葫蘆頭不用羊肉做湯，而是專用豬肚和豬腸相連的那段肥腸頭做湯，湯釅味醇，異香撲鼻。我們先說說至於葫蘆頭這個怪異名字的來曆：有兩種說法，一種很簡單的說法，是根據那段長約一尺的肥腸頭煮熟後收縮狀似葫蘆故而得名；
    另一種說法則一直是西安老百姓世代傳下來的。故事很有意思，說的是唐代醫學家孫思邈才是葫蘆頭真正的發明者。先認識一下這個神仙般的“藥王”：關於孫思邈……
    我們先研究他的年齡，可以用一句話來描述“說法不一樣，但都百歲”。
    詳細說竟有六種說法，最小的101歲、第二種說法是120歲、第三種說法是131歲、第四種說法是141歲、第五種說法是165歲、甚至還有168歲的說法，不過反正年齡不小都百歲。所以出生於581年西魏時代的孫思邈是“神仙”。
    再了解他的經曆，可以用一句話來描述“不愛當官，隻愛學習包括醫、道、佛等百家之書”。
    孫思邈幼聰穎好學，自謂“幼遭風冷，屢造醫門，湯藥之資，罄盡家產”。及長，通老、莊及百家之說，兼好佛典。年十八立誌究醫，“頗覺有悟，是以親鄰中外有疾厄者，多所濟益”。北周大成元年（579），以王室多故，乃隱居太白山（在今陝西郿縣）學道，煉氣、養形，究養生長壽之術。及周靜帝即位，楊堅輔政時，征為國子博士，稱疾不就。隋大業（605～618）中，遊蜀中峨眉。隋亡，隱於終南山，與高僧道宣相友善。唐太宗李世民即位，召至京師，以其“有道”，授予爵位，固辭不受，再入峨眉煉“太一神精丹”。顯慶三年（658），唐高宗又征召至京，居於鄱陽公主廢府。翌年，高宗召見，拜諫議大夫，仍固辭不受。鹹亨四年（673），高宗患疾，令其隨禦。上元元年（674），辭疾還山，高宗賜良馬，假鄱陽公主邑司以屬之。永淳元年卒，遺令薄葬，不藏明器，祭去牲牢。宋徽宗崇寧二年（1103）追封為妙應真人。