中國各種小吃和外國各種小吃比起來，有三點不利於全世界推廣和傳承：一是，中國的食譜很多地方用“少許、適量、……”、外國的食譜基本是用“毫克、克……”；二是：中國有句老話“教會徒弟，餓死師傅”，所以老師在教徒弟時，總想留一手；三是：中國人仿製能力強，都說自己是正宗的，但都沒有品牌意識。但換個角度想想，其實這也不是一件壞事：沒有老一輩子的傳承、沒有條條框框的約束、沒有品牌限製，創新就有空間。當然，想要有中國味道鮮美、營養豐富、食材健康的各地小吃真正在國際飲食這個大舞台上立足並被世界各個國家、各個民族認可和接受，就必須有我們自己的品牌、有我們自己的文化。