正文 108:油溫控製
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“我是認真的。”陸濤上前一步拉住藍季的手腕,神情非常認真道,“我們可以結為搭檔。”
他過於真誠的語氣讓原本的確是在哄孩子的藍季瞬間愣住,過了幾秒才笑著搖頭道:“你現在對琪婭拉的了解太少,我總不能趁人之危騙你。”
以陸濤表現出來的實力,別說是和他搭檔,就算是和龍城被稱為小廚神那人結成搭檔都綽綽有餘。
此刻提出成為與他成為搭檔,恐怕除了幾分雛鳥效應,更多是因為對琪婭拉不夠熟悉且隻和他一個同齡廚師有過交流。
藍季不想陸濤在對這個世界還沒有太多了解的時候,就做出關乎一輩子的決定。
況且美食獵人和廚師也不一定非要有一個搭檔。
部分食力強橫的美食獵人,沒有固定的廚師搭檔,大多時候一個人行動,實在有處理不了的美食,才會按照自己的美食需求發布任務,尋找臨時廚師搭檔。
藍季一心為了陸濤著想,可惜某人並不領情。
“我非常願意。”
“這件事以後再說吧。”
藍季笑著岔開話題,陸濤還想再說什麼,卻被藍季指揮著處理需要二次加工的食材。
特意采集的泉水在爐火上吸收熱量之時,藍季拿出了另一口鐵鍋,將提煉出來的混合動物油倒入燒紅的鍋內。
油脂香氣瞬間被激發,正在對部分食材進行精細加工的陸濤鼻尖微動,眼神瞬間移了過去。
藍季都不需要回頭就知道身側灼熱視線來自何人,眼底多了點笑意,輕聲提醒道:“二次加工稍有差錯就會破壞食材原有的美味和營養。”
陸濤心中一抖,手上動作立即一頓,低頭看向差點出現零點一毫米誤差的刀口,瞬間鬆了口氣,不敢再三心二意。
特製混合動物油的香氣逐步被高溫激發,誘人香氣飄蕩在空氣中,幾乎蓋過了其餘廚師製作料理的香味。
“這種味道……”
香氣蔓延至主席台,浦林伸手扇了扇空氣,將更多香味送入嗅覺係統之中,油脂氣息讓精神為之一振。
“好油!”
坐在另一側的楊青點頭附和:“如此獨特的油脂香味,我還從未在市麵上見過。”
說著,楊青拿出一張裁邊整齊帶有花紋的羊皮紙記錄著能夠分析出的油脂成分。
“鮮味應該來自蕈鴨,這種略帶厚重感的甜味很像糖果綿羊,還有淡淡的鹹腥之感,裏麵加了某種海水類美食動物?”
楊青兩眼放光看向浦林與廖天想要討論一番,卻看到了廖天閉著眼的死人臉。
“這家夥怎麼了?好像有人欠了他幾百噸食材一樣。”
浦林隻瞥了廖天一眼,便不在意道:“這老怪不是一直這張死人臉,與其浪費時間討論他,不如討論一下這個叫藍季的小子手上的油方。”
“反正我隻能聞出來這麼多。”
楊青也隻是隨口一問,並不是真心關心廖天,況且她和浦林多少能猜到廖天如今臉色這麼難看的原因。
他們三人認識多年,關係說好不好說壞不壞,能夠看對方的樂子自然是好事,但也沒必要因為一個樂子而把一個七星巔峰廚師徹底得罪。
“這兩樣食材我和你的意見差不多,但這油方中應該不隻有三種原材料。”
浦林在三人中年齡最大,食力也最強,楊青並不懷疑他的結論,隻是更好奇藍季手上的油方。
此刻正專心致誌將部分需要過油鎖住內部美味的食材依次放入油鍋之中的藍季,完全不知道有人正在好奇他的油方。
陸濤學習能力強到離譜,雖說隻是第一次上手處理食材,但從生疏到熟練隻不過半小時工夫。
現在他已經能一邊精細處理食材,一邊追著藍季問東問西。
“這些東西為什麼不能一次性丟下去?”
“不同食材需要的油溫和過油時長不同,想要讓它們最大程度激發美味,就隻能慢慢來。”
藍季話音剛落,一個極為不屑的男聲就突然插了進來。
“隻有沒食魂的廢物才需要這麼麻煩。”
陸濤下意識看向藍季,見他並未因這話而展露出憤怒傷心,才鬆了口氣沉著臉看向聲音來源之處。
滿臉橫肉的男人正眼神輕蔑注視著他們,手中漏勺伸入油鍋內,撈起外殼各不相同的金黃食材,仿若挑釁。
為了保證認證考核不會相互影響,每個料理台之間也有五米左右的距離,藍季說話聲音不算大,如果不是食魂加持,這人必然聽不到他們剛才說了什麼。
眼底怒意翻湧,陸濤緊了緊手中菜刀,正要有所動作,卻被藍季一個眼神安撫下來。
“南區炸物十街美味坊的何嚐主廚對吧。”藍季需要炸製處理的食材不多,如今正將最後一種撈出鍋。
他詢問的聲音不緊不慢,何嚐冷哼一聲正要開口嘲諷,餘光突然瞥見漏網上淺金似乎還帶著點柔軟光澤的炸物。
“翠環肉蟲?!”
失聲叫喊引來了附近其餘料理台廚師注意。
能夠在六星晉級認證考核場內的人,對食材的了解,自然不是陸濤這個隻知道憑借口水分泌量判斷食材珍貴程度的純粹吃貨能夠比擬。
何嚐這一嗓子,讓他們很快就發現了那個清秀白麵年輕廚師,正在往濾油器上放置的油炸處理後食材是什麼。
聽著四周此起彼伏的抽氣聲,陸濤咽了咽口水,目不轉睛看著藍季放在濾油器上不過才拇指粗細的三個圓柱體炸物。
“這東西很難得嗎?”陸濤努力調動腦細胞找一圈,並沒有想起任何與之相關的信息,忍不住又在心中吐槽蒼梧給的落後資料一點用都沒有。
“翠環肉蟲,美食等級三十九,肉質脆嫩直接烹煮會破壞肉質口感與內部營養成分,烹調前需通過油炸或風幹等方式鎖定內部成分。對烹調條件要求極為苛刻,稍有差池就會變成難以下咽的橡膠口感。破繭後蛻變為翠環藍閃蝶,身上燐粉帶有鹹味,可做調味料。”
話落,藍季看了一眼陸濤空空如也的右眼,笑著道:“下次記得把美食眼鏡帶上。”
“知道了。”之前嫌麻煩將美食眼鏡丟到包裏麵的陸濤心虛了一瞬,而後瞬間理直氣壯道:“反正這裏也不讓帶。”
藍季並未戳穿陸濤自從進入龍城後就沒有帶眼鏡的小把戲,隻是道:“等考核結束我去問問製作者,看看能不能將美食眼鏡做得更輕便一些。”
陸濤隨意應了一聲,而後抬起頭看向已經灰溜溜低著頭不敢看他們的何嚐,奇怪道:“他怎麼好像被人打了一樣?”
“何嚐主廚的食魂是精鋼漏勺,對炸製烹調方式有天然優勢,但他太過依賴食魂,反而疏於提升廚師最基礎的控溫能力,對需要精細炸製的食材大多時候都需要碰運氣。”
藍季有條不紊將部分食材放入砂鍋內,語氣平靜溫和全然不帶任何主觀情緒。
“如果他能早點補足這一點問題,估計兩年前就能拿到六星廚師證。”
“哦。”聽著藍季如數家珍地描述,陸濤突然間對那個滿臉橫肉的男人惡感更深,撇了撇嘴道,“你好像很了解他。”
“知己知彼才能更好抓住客人。”
雖說南區和他們東區八竿子打不著,但說不準那天南區那些人突然抽風要來東區分一杯羹呢?
藍季不在乎留住客人能賺多少錢,但卻很在意能夠讓更多人在吃下他製作的食物後流露出幸福滿足的表情。
而這也是他選擇成為一個廚師的重要原因。
藍季不摻雜私人感情的回答讓陸濤的心情瞬間變好,瞥了一眼連視線都不敢飄過來的何嚐等人,剛剛想要做人肉料理的想法也消失了。
“還有什麼需要我做的嗎?”
收回視線,陸濤將處理完的食材按照藍季的習慣擺放整齊,湊到藍季身邊小聲問道。
他比藍季要高出一個頭,如果藍季不帶廚師帽剛好能看到藍季梳理整齊的發頂。
可現在隻能看到包裹頭發的白色帽兜。
“暫時沒有,你先坐一會吧。”
沒有得到工作的陸濤並沒有離開休息,從包中摸出藍季之前剛給他的肉幹,塞到口中,側身撐著料理台盯著藍季接下來的料理流程。
藍季沒有食魂,自然也就沒有食力,製作美食的過程不像其他擁有食魂的廚師那樣花裏胡哨,但流程嫻熟行雲流水沒有絲毫多餘動作也很是賞心悅目。
遇到藍季之前,陸濤雖然愛吃,但對做菜並沒有多大興趣。
畢竟比起花費幾個小時製作食物,他還是更喜歡用上幾個小時吃東西。
但如今看著藍季熟稔的動作,陸濤突然覺得做菜所用的時間也不全是浪費。
藍季掐準時間放入不同食材,當最後一味紫染果和叢林跳蛙白腺放入砂鍋內,乳白湯水瞬間化為紫色。
看著幾乎一瞬就從美味湯汁變成詭異液體的陸濤嘴角不由得抽了抽,不太確定道:“放入這個果子的作用是什麼?”