正文 第三十一章鮮嫩爽口的豆腐腦(求枝枝)
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萌妹兒說,為了保證豆腐腦的口感,豆子隻能通過石磨磨成粉。
容奕想偷懶的心思落空,隻能乖乖將黃豆倒進去,細細研磨。
將豆粉盛出,用萌妹兒特供的清泉水,以1:5的比例攪拌成糊狀,倒入濾單之中,剩下的水平均分成十三份,多次逐漸增加進去。
容奕跟著指示邊加水,邊攪拌,一會兒的功夫就過濾出了豆渣。
要不容奕說萌妹兒這個係統是有大作用的,即便這豆子變成豆渣,也是細膩入雪,豆香四溢。
接下來就是製劑了,想要豆漿凝固,石膏必不可少,但如果直接將石膏粉倒進去,便難以起到凝固的作用,所以在萌妹兒給出的步驟裏,這一步也製作成了漿液。
容奕拿了熟石膏粉放在碗裏,加入等量的水調製成糊狀,又用手擠碎溶化,添加水進去稀釋。
光這幾步,就把容奕累得出汗,好在這間廚房的通風不錯,他打開窗,任外麵的風吹進來一兩縷,也就好受多了。
隻是他不知道,他推開窗的一瞬間,銘澤閃身離開。
“沒看清他做得是什麼嗎?”宋俟問道。
“沒有,隻是見他身前大大小小擺著幾個盆子,還有一個石磨,至於那裏麵放著什麼,屬下不敢靠近,所以看得不夠真切。”
銘澤說完,見宋俟久久不給回應,抬頭時發現,他正盯著牆上的一幅畫。
銘澤記得,這是容奕當時獲得美食大賽第三名時,特意跑過來送他的。
那會兒宋俟嘴上嫌棄,說看不上這些東西,結果轉頭就讓他找人掛上。
銘澤跟了他許多年,之前從未見過他這樣。
微不可察的笑容浮現在嘴角,宋俟道:“由著他去吧,別把我的院子炸了就成。”
容奕的手藝銘澤也是知道的,他雖然看著不靠譜,但是做起東西來也沒那麼吊兒郎當。
“王爺,您把他叫來,不就是想對他旁敲側擊,讓他去查當年之事嗎?怎麼如今……”
“自然要查,但也不在這一時半刻。你想想,容家被滿門被滅,唯獨容奕活了下來,為何?”
銘澤想了想,說那會容奕已經被送到了京城,陰差陽錯之下,他才沒喪命長陽。
宋俟笑了,天底下哪來那麼多陰差陽錯呢,想來也是冥冥之中有天意罷了。
不過這些話他不是對著銘澤說的,而是自己心裏盤算。
“要想引蛇出洞,誘餌就要放好。容奕這誘餌,現在看起來平平無奇,但是你怎麼能知道,他是不是那顆被掩蓋了光華的珍珠呢?”
銘澤沒再說話。
另一邊,容奕的豆腐腦正做得起勁。
他已經摸清楚其中的門路了。
容奕將反複過濾出的浮液放在一邊,然後去煮豆漿。
說實話,放在以前,這麼複雜的步驟容奕看都不會看一眼,但是現在,他既然做了這件事,就想著一定要做好。
哪怕是要精確到每一分的火候是大是小,他都照做不誤。
王獻告訴他的,美食就要精心等待,其中摻雜的情感,也隻有時間能夠證明。
煮好的豆漿再次過濾,才能到點腦這一步,把凝固劑倒入碗中,立即把熟漿衝進去,約摸半盞茶的時間,豆漿就凝固成豆腐腦了。
潔白滑嫩,香甜軟糯。
容奕放了一個勺子上去,表麵輕微下沉卻不散亂。
他又用勺子背麵輕輕拍著碗的邊沿,如同玉脂的豆腐腦便像一隻受驚地兔子般微微顫抖。
平白惹人憐愛。
舀出一勺送到嘴裏,豆腐腦沿著舌尖進入口中,鮮,香,醇在頃刻間爆發,隻是還來不及多品嚐,它就滑到了胃裏。
容奕又嚐了一口,這味道實在好極了,一時間,他連熬鹵的心思都沒有了,光這原味的豆腐腦,他都能幹好幾碗。
隻是這樣下去,任務是完不成的,他放下勺子,將成型的豆腐腦放在火上溫著,騰出手來去熬鹵。
鹵就容易多了,準備好黃花菜,黑木耳,泡發處理後切絲,熱鍋熱油,下了翻炒,計入各種佐料,最後打一個散雞蛋進去,最後勾芡,鹵就變得濃稠了。
熱鹵配豆腐腦,簡直絕配!
容奕已經記不清,這是自己第幾次咽口水了,反正眼前食物的味道一個勁兒地鑽進他鼻子裏,他的胃也不滿足方才的淺嚐輒止,開始不停叫囂。
待收拾好一切,容奕才將豆腐腦擺在一邊,欣賞許久,心裏止不住地滿足。
就在他準備將這一大碗都吃了的時候,他突然想起宋俟。
也是,美食應該一起分享才是,別的不說,這麼美味的豆腐腦是一定要吃的。