正文 034酿酒
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直到这天早上开门出来,苏白惊讶的发现自己的门前躺着一只被咬断脖子的鸡,地上的鸡血还是新鲜的,显然这只鸡刚被送来没多久。
不用想知道这只鸡是谁给他送来的了。呦,这还懂得给他回礼了啊?
吃了他这么多东西,终于懂得给他送一次回礼了,苏白欣慰的接受了小狐狸送给他的回礼。早上起来还有不少的事要干,把鸡拎到木盆里去放好先,等会再来处理。
把笼子里的鸡鸭放出来外面,给它们放了食物和水。
到地里去拔了一把小葱回来,早上做葱花卷,把做好的葱花卷放到蒸笼里蒸,然后把竹笋拿到外面去晒。正好这几天的阳光好,晒出来的竹笋是自然的淡黄色,有一股淡淡的香味。
早上到溪边去挑了两担水回来,给园子里的菜浇水。
才几天的时间,整个菜园子一片绿意昂扬,架子上爬满了藤蔓,藤蔓上开出了几朵小花苞。各种各样的蔬菜都长得很好,地里的小白菜都已经薅了好几茬吃了,茄子苗上挂着几只小茄子,颜色淡紫,再长两天就能吃了。
“应该再过两天就能吃了。”
早上给菜园子里的菜浇了一遍水,他每天都往这些水里面添加一点灵泉进入,这些蔬菜以肉眼看得见的速度每天都在生长。
家里现在是不差菜吃了,就连家里养的这些鸡鸭鹅每天都能加加餐,有新鲜的蔬菜吃。
吃过早饭之后,苏白才把烧好的热水倒进木盆里,用热水烫了一下鸡毛才好拔掉。把整只鸡整理干净之后,给鸡的表皮刷上他独门调制的酱汁,然后往鸡的肚子里面塞入一把小葱和姜片,用一根棍子把整只鸡串起来。
没错,他打算做烧鸡。
苏白相信这个世界上没有狐狸是不喜欢吃鸡的,他今天的主要目的就是想用小狐狸送来的鸡引小狐狸出来,就是不知道小狐狸上不上当了。
原本做烧鸡是要用滚油把外面的皮给烧得微微焦黄的,但是家里的油不多,他也舍不得这么浪费,就用炉子里的炭火烤了一下鸡的表皮,烤得表面微微焦黄。
在锅里放入一点水,把桂皮大料这些东西放进去,然后把一整只鸡放进里面,盖上锅盖,用小火慢炖一到两个小时。这边的鸡弄好了,他就去忙别的活儿。
等了这么多天,发酵了七八天的酒酿已经完全发酵好了。
把酒酿从屋里搬出来,把大锅放到院子里新搭的大灶上,这个大灶是他前天搭好的,就是为了方便今天蒸酒用。
铁锅里放进水,把木桶放进铁锅中放好,然后把酒酿倒进木桶里。
在木桶中间放入一根竹排,刚好竹排的一端接到木桶的开口处,在小口处接上一条竹管,竹管的一头连接木桶,另一头放一个酒坛子。然后在木桶的上面又放一个小铁锅压住,往上面倒入半锅水。
蒸酒就是利用酒精的沸点比水的沸点要低一些,加热的时候水蒸气碰到上面的铁锅,就会凝固成酒,从里面的竹板上面滴落下去,顺着竹管流出去。最后是在所有的接口处都用面团糊上,这样酒精就不会跑出去了。
下一步是烧火蒸煮了。
灶里的火烧起来没多久,苏白就见到竹管里有酒流出来了,这个时候火就不能烧得太大了,要不然里面的酒糟会跑到酒坛子里面去,所以这个时候要控制好火。
听到滴滴答答的水流声,出酒的量还蛮大的。
过了一会,伸手摸了摸上面压着的铁锅里的水有点烫手之后,就要换水了。把里面的热水舀出来,重新换上冷水继续烧,如此反复烧了三回之后,里面的酒就蒸完了,他就熄了火,再继续烧下去酒味就太淡了。
一共烧了一坛半的酒,第一坛酒有大半坛,差不多满了。第二坛就只有半坛子的酒,这个坛子能装十斤的酒,两个坛子的酒加起来有十几斤吧。
找了一只大碗出来,苏白往碗中倒入半碗酒,端起来尝了一口,吐了吐舌头,砸吧了一下嘴巴,“好辣。”不过味道还不错,第一坛的酒是前面蒸的,度数要高一些,后面第二坛的酒度数就略低一点,酒色干净,味道醇香,酿的还算是挺成功的酒。
翻出一只洗干净的小坛子出来,这个小坛子大概能装两三斤的酒,从大坛子里倒了一些酒到小坛子里,然后把几个坛子的口封住。把两个大坛子搬到屋檐底下去放好,他就抱着小坛子出门去了。
灶里的火已经熄灭了,锅里的烧鸡散发出阵阵香味。
院子里的主人一不在家,院墙外面一双毛茸茸的尖耳朵冒了出来,跟着一颗小脑袋冒了出来,小鼻子嗅了嗅,目光落到不远处的锅上……