第一卷缘起 【006】炸酥肉风波
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章节字数:2217
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除了之前的羹汤,他一共做了九道菜,在佛教中9是珠宝图纹中最深意的数字。
苏染不是佛教徒也不太懂佛理,所以他就凭着感觉尽可能想要让寂恒宗师满意,当然最主要的是想让他掏钱给栖隐寺。
不只是为了无也是为了他自己生活能过得好一点。
和尚不吃荤腥油腻的,调味品也非常单调,蔬菜种类更是稀缺。
怎么做好这几道菜苏染煞费苦心。
第一道油焖大白菜还好,只要把过了水的大白菜用调味料腌制一下就可以出锅了。
胡萝卜苏染切成丁,然后让帮他打杂的小沙弥给他洗了新鲜长出的玉米粒放在碗里,他看到有马蹄莲便拿了几个。
三种口味的蔬菜放在一起,剁成碎丁,加入油盐和少许蔗糖,然后放入瓦盆小火慢熬。
当这道菜熟的时候,帮手的小沙弥都惊呆了:“好香啊苏施主……这是蟹黄煮的吗?”
“你偷吃过蟹黄?”苏染看了一眼赶忙噤声的小沙弥,笑着打开瓦罐看了看:“挺成功的,虽然没有蟹黄,但胡萝卜跟马蹄莲一起熬制能冲淡胡萝卜的冲味,闻起来确实挺像的。”
小沙弥流着口水凑过去,却见汤汁灿黄,味道堪称一绝。
苏染让小沙弥把做好的菜放进蒸锅小火保温,又做了蒜末秋葵、和三鲜砂锅。
但是都是素菜看着也没什么食欲,苏染打算自己制作素肉。
小沙弥名字叫明乐,他从来没听过还有素肉这种东西,咬着大拇指看苏染揉制面团:“这个素肉味道跟真的肉一样吗?”
苏染做素肉简直达到了炉火纯青,因为他姐减肥不能吃肉,所以他特别研究了怎么能让素肉口感跟真肉一般一样。
他姐就特别喜欢让他做饭,所以才磨砺出了这一手好厨艺,他穿越之后,他姐一定非常着急……
苏染轻轻叹了一声,化悲愤为力量,在面团中加入水,用力揉打。
花了不少功夫,初步制成了素肉雏形,面团通过挤压蒸煮已经和肉的组织结构类似,非常筋道绵连。
苏染把素肉块放在蒸锅中小火慢慢蒸了三分熟,让它更加接近真肉的风味。
然后他用刀切下来外表看起来已经非常类似真肉的素肉,切成块状备用。
他看到菜筐里有番茄,想尝试做一道番茄炸酥肉。
首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,然后热锅,倒入油,把素肉一块块浸入蛋液放在热油里,撒上盐,炸成七分熟。
炸好一遍之后,放在旁边冷凉,再炸滚上淀粉,炸第二遍至完全熟,盛到大碗里放在旁边。
下一步就是爆番茄酱。
苏染倒了锅里的油,只留下薄薄一层,重新热锅,将切好的番茄块放进锅中爆炒,炸出浓稠汁液后加入糖和少许酒液。
过程中需要尝尝味道是否酸甜可口。
之后将爆好的番茄汁倒在盛着之前炸好的素肉的碗中,这个时候酥肉正香,再放着会口感不好。
苏染让眼巴巴馋的口水直流的小沙弥先端过去让他们吃,这道菜最复杂,后面的几道菜就快了。
明乐捧着一大碗肉眼睛都直了,往外跑过去。
苏染提醒他:“别偷吃啊,等送走了你们宗师,再做给你吃。”
小沙弥应了一声:“给宗师的,小僧不敢偷吃!”
门外的另一个小和尚法号明泽,他比明乐大一些,但也被明乐捧着的那一碗肉惊呆了:“明乐……你没跟苏施主说我佛慈悲不能吃肉吗?”
明乐嘲笑他:“师兄你见识短了吧?这是素肉!用面做的!”
“真的假的?”明泽又搜了揉眼睛,眼看明乐身影消失在了食苑门口也没反应过来什么是素肉,那明明就跟真肉一模一样啊!
苏染做好了一道素酒鸭,正在继续做豆芽煮素猪蹄。
却听见门外熙熙攘攘的来了一群人,脚步声纷杂,似乎来者不善。
“新来的那个主厨在哪?”一个中年人怒气冲冲地问。
“苏施主在厨房里……”门口帮着苏染摘菜的明泽赶忙过去拉住不停哭泣的明乐:“怎么了?”
明乐哭着说:“宗师一看到我端过去的菜就走了,完全不听我解释……方丈去找宗师了,二师叔说是苏施主惹怒了宗师所以要来问罪……”
苏染闻言对于那个宗师的印象突然大打折扣,这么不明事理的人,亏他一开始还觉得他看起来仙风道骨气度非凡。
他想着从厨房里走出来:“这种不长眼睛的人也配当宗师?他都没有亲身经历就以为别人拿肉侮辱他?”
三师叔了悟是个中年和尚,个子矮胖,长着一双招风耳,闻言气不打一处来:“你倒还好说宗师的不是?你说这不是肉这是什么?我尝过了,就是肉!不止看着是肉,吃起来也是肉!”
苏染似笑非笑地说:“这是用面团做成的,不信你们自己去看,我还做了不少其他的肉,你们要不要去找找我杀生冒充肉类的证据?找到算你们赢。”
了悟一听推开苏染就进了门,他一眼看到了桌台上的鸭肉和猪蹄,也是目光里都是馋光,却咽了一口口水忍住食欲。
他东张西望地瞅了半天也没看见鸭毛,和猪蹄里被剔除来的骨头。
了悟有些下不来台,指着苏染说:“一定是你用妖法把这些证据藏了起来!”
苏染不觉好笑,他怎么穿越了一回走哪都被当成妖人?这是看不起勤劳勇敢的现代人的智慧还是怎样?
明乐哭着帮着苏染说话:“是真的师叔,我亲眼看到苏施主用面团做的肉……”
其他和尚馋的不行,都瞅着肉,有人出主意:“让苏施主再现场给我们做一道菜不就知道真假了?”
了悟闻言挑眉看着苏染:“哼!他敢吗?”
“这有什么不敢?”苏染操刀卷袖子,拿出面团重新现场做了素肉。
那些和尚看着平常普普通通的面粉一步步成了鱼香肉丝,瞬间没人再说话了。
了悟也是叹为观止,他脸红耳赤却又不想道歉,哼着说:“反正你不事先说明一下,气走了宗师就是你的错!”
苏染从没见过如此厚颜无耻之人,其他小和尚也欲言又止,都小声嘀咕了悟不讲理。
了悟还欲争辩,却听门外传来一声低回清冽的男子说话声:“我的酒到了,饭菜为何还不端上来?”
“宗……宗师?”了悟赶忙冲出门,只见寂恒宗师正身姿如松月地踏着斜阳御风而来。
苏染和一群小和尚一起跟出门,他看到先前远远看过一眼的男人飞身轻落在青翠的松树下,正提着一壶酒缓缓朝着他们走过来。
【完】
作者闲话:
完了,宗师太随性,好感度败光了……
某宗师:其实是误会,媳妇儿请听贫僧解释。
苏小白:大可不必。