最有故事的就属我讲的葫芦头……
    葫芦头与羊肉泡馍有异曲同工之妙，也需要把馍掰碎，用滚烫浓郁的汤泡着吃。但不同的是葫芦头不用羊肉做汤，而是专用猪肚和猪肠相连的那段肥肠头做汤，汤酽味醇，异香扑鼻。我们先说说至于葫芦头这个怪异名字的来历：有两种说法，一种很简单的说法，是根据那段长约一尺的肥肠头煮熟后收缩状似葫芦故而得名；
    另一种说法则一直是西安老百姓世代传下来的。故事很有意思，说的是唐代医学家孙思邈才是葫芦头真正的发明者。先认识一下这个神仙般的“药王”：关于孙思邈……
    我们先研究他的年龄，可以用一句话来描述“说法不一样，但都百岁”。
    详细说竟有六种说法，最小的101岁、第二种说法是120岁、第三种说法是131岁、第四种说法是141岁、第五种说法是165岁、甚至还有168岁的说法，不过反正年龄不小都百岁。所以出生于581年西魏时代的孙思邈是“神仙”。
    再了解他的经历，可以用一句话来描述“不爱当官，只爱学习包括医、道、佛等百家之书”。
    孙思邈幼聪颖好学，自谓“幼遭风冷，屡造医门，汤药之资，罄尽家产”。及长，通老、庄及百家之说，兼好佛典。年十八立志究医，“颇觉有悟，是以亲邻中外有疾厄者，多所济益”。北周大成元年（579），以王室多故，乃隐居太白山（在今陕西郿县）学道，炼气、养形，究养生长寿之术。及周静帝即位，杨坚辅政时，征为国子博士，称疾不就。隋大业（605～618）中，游蜀中峨眉。隋亡，隐于终南山，与高僧道宣相友善。唐太宗李世民即位，召至京师，以其“有道”，授予爵位，固辞不受，再入峨眉炼“太一神精丹”。显庆三年（658），唐高宗又征召至京，居于鄱阳公主废府。翌年，高宗召见，拜谏议大夫，仍固辞不受。咸亨四年（673），高宗患疾，令其随御。上元元年（674），辞疾还山，高宗赐良马，假鄱阳公主邑司以属之。永淳元年卒，遗令薄葬，不藏明器，祭去牲牢。宋徽宗崇宁二年（1103）追封为妙应真人。