第一卷,穿越之初 第二十一章,准备烤肉
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决定了之后,冉哥和小六子本来打算离开的,但是却被莫小鱼阻止了,还有一个时辰就到晚膳的时间了,他们得留下来帮手才行。
也幸好,他们在家也经常做饭,所以没有什么君子远庖厨的说法,而且两人都是孤家寡人,在哪里吃饭都是一样的,因此也就留下来帮忙了。
之后,莫小鱼对每个人都进行了工作安排,冉哥和小六子去处理野猪,观砚爹则去找烤肉用的锅和铁架,观砚准备木炭,观砚娘则将莫小鱼指定的几种菜洗好切好,而莫小鱼自己,开始准备调料。
观砚爹要准备的工具,是一口大的铁锅和一个干净的铁盆以及一个干净的铁丝网,而且还要在院子里面,用石头码出两个临时的灶台。
莫小鱼打算要做两种烤肉,一种类似于日韩烤肉,现将肉用酱料腌制,然后放在特质的烤炉上烤,这里没有那种烤炉,因此莫小鱼便想出,用一口铁锅装上木炭,然后在铁锅里面倒扣一个铁盆,铁盆刚好将所有的木炭包裹在其中,这样铁盆就可以很快发热,并且很实用于烤肉。
在没有条件的情况下,他只有用这样简陋的方法,以后再想办法改进就好,而另一种烤肉,便像是烧烤一般来做,这两种不同风格味道的烤肉,绝对会让那个讨厌的冉哥大跌眼镜,虽然他没有眼镜那玩意儿。
而酱料,莫小鱼做的是最简单的一种,用糖、水、蒜末、香菜末、葱花来做,只是没有味增和味霖,因此莫小鱼只能用少许的盐和醋代替。
不过,醋只有黑醋,没有白醋,也幸好莫小鱼准备要加些酱油,因此也不用担心酱料的颜色,不过这里的黑醋很浓很纯,味道也很重,比起他以前见过的老抽味道还重,所以莫小鱼只取了一点点,还用水和了之后才敢加入到酱料里面。
本来莫小鱼还想放些洋葱和雪梨汁的,但是考虑到观砚他们东方人的口味,恐怕不会喜欢那些味道,因此就没有加。
不过,虽然少加了许多的调料,但是莫小鱼觉得味道还是不错的,至少他自己就觉得挺满意的。
准备好酱料之后,莫小鱼又去磨香辛料,厨房里面有干辣椒,干花椒,以及八角和桂皮,但是却没有孜然,问了观砚,观砚表示听都没有听说过孜然是什么东西,于是莫小鱼很是失望。
但是失望也只是一会儿,没有孜然又怎么样,自己也一定会做出好吃的烤肉的,于是,莫小鱼便果断的抛弃了孜然,开始磨其他的料。
厨房里面有两个石磨,一大一小,莫小鱼拿了小的石磨,洗干净然后又把水全部擦干,然后才开始慢慢的来磨,磨八角和桂皮的时候,除了费力和需要多磨几次之外,并没有是什么,但是磨辣椒的时候,那钟刺鼻的味道让莫小鱼不停的打着喷嚏,最后还是观砚看不过去,主动接过了这个活。
不过,观砚以前也没有磨过辣椒,甚至也没有想过辣椒竟然能够磨碎了来吃,因此,打喷嚏的人从莫小鱼,变成了观砚,而莫小鱼,虽然很不忍观砚代自己受苦,但是自己也要忙其他的,所以,等一会儿再让观砚多吃一些吧。
冉哥他们很快将野猪清理干净了,当然,被清理的都是外面的肉,内脏什么的还堆在一边,准备拿去扔掉,虽然莫小鱼觉得有些可惜,但是,他并不是喜欢吃内脏的人,而且野猪的内脏比起家猪的腥臭了不知道多少倍,因此也就任由他们去弄了。
将野猪身上的五花肉和那种一半肥一半瘦的肉用来切片做日韩烤肉,排骨和那些瘦肉,都用来做烧烤。
因为莫小鱼的刀工真不怎么样,所以切出来的肉厚薄不均,长短不一,幸好观砚娘已经将蔬菜都准备好了,所以切肉的重任就落到了观砚娘的身上。
而莫小鱼,便把排骨切下来,交给小六子去砍成一段一段的,然后自己开始切瘦肉,烧烤的瘦肉要求不高,只要块头不是很大,厚一点也无所谓,因此莫小鱼处理起来毫无压力。
而冉哥,便被安排去帮观砚爹搭灶台和将刚烧好的木炭装过去,因为观砚之前就备着有木炭,但是那些木炭不容易燃烧,因此莫小鱼才让新烧了木炭,到时候将旧的木炭放在心的木炭上就可以了。
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