第二卷 凤凰涅槃  【求收藏!】第一章 若有所失(17)   加入书签
章节字数:1730
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    如果说这第一天的培训课让我见识到了Olivia的严格,那么接下来的六天培训课的时间里,我更清楚的认识到了这一点。
    “今天我要跟你讲些有关调制鸡尾酒方面的知识,你要认真听,结束前我会问你的。”
    Olivia的话让我想起了背价单的事,在心里默默地希望今天自己不会再有差错的情况发生了,“是。”
    她问我:“好,你应该对鸡尾酒有个大概了解吧?”
    “是。”
    “行,那我跟你说下,鸡尾酒一般是要用上两种或两种以上的烈性酒,再和果汁,水,冰块这三种混合。”
    “哦。”
    “调制鸡尾酒的步骤一共有三步,第一步是基酒。”
    “基酒?”好奇怪的名称……
    她向我解释道:“对,基酒一般以烈性酒为主,比如白兰地,伏特加之类的蒸馏酒,但也有用其他酒来调制的情况,像葡萄酒。要注意的是,基酒是一款鸡尾酒的主要构成,所以它的含量不能少于总容量的三分之一。”
    “是。”
    “第二步是辅料,它的作用是用来冲淡基酒的,我们一般用的辅料有果汁,水,这是为了更能体现鸡尾酒的特色。最后一步就是配料和装饰,所谓配料是指能用些许的材料就体现出一款鸡尾酒特点的材料,平时我们都会用淡奶,糖浆,奶油。那装饰就很简单了,我们会用一些水果来为鸡尾酒增色,常用的有红绿樱桃,柠檬,橙。”
    “哦。”
    “讲完了这些,我再和你讲些关于它的调制方法。”
    “是。”
    “鸡尾酒的调制方法,一共是有四种。这四种分别是摇和法,调和法,搅合法,漂浮法。再讲这些方法之前,我先跟你介绍下调酒时会用到的道具,制冰机,冰桶和冰夹,榨汁机,调酒壶,滤冰器,盎司器具。”
    “哦。”
    “现在大多数人都用摇和法来调酒,所以我们先讲它。你要先将冰块放入调酒壶,之后加入基酒,辅料和配料,再是盖紧调酒壶,用双手拿起调酒壶,用力摇晃片刻后,打开调酒壶用滤冰器滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用合适的装饰物加以点缀,要记得一点,有汽酒的不易摇晃。”
    “哦。”
    ……
    “方法已经告诉你了,现在你来调一杯。”
    “啊?“
    Olivia被我这样的态度弄得很不愉快,“啊什么啊?要我再重复一次吗?还是说你对我的提议有意见?”
    “我,我不是这个意思,我只是……想问下,是现在就要做吗?”
    她朝我哼了一声,”不然你以为是什么时候?“
    “不,不是,我现在就做。”说完我立马低头研究起桌上的道具和材料了。
    正当我按Olivia教我做的方法一步步做时,突然忘了下一步该做什么。“伏特加和番茄汁都倒好了,接下来该是……该是……”
    Olivia问我:“你一个人在那里念叨什么呢?”
    她这话问得我心里很紧张,“没,没什么。”
    “嗯,基酒和辅料的顺序都弄对了,你继续做下去。”
    “是。”
    虽然嘴上这么说,可心想完了,下一步是……我怎么想不起来了?
    Olivia见我愣在那里不动作,催促道:“夏安,你怎么又走神了?能不能不要浪费我的时间,给我快点调制出来行不行?”
    “是。”
    可我真不记得接下来要做什么了……在心里问自己我要去问Olivia吗?
    我转头看向她,她对上我的眼神,“怎么了?你已经把血腥玛丽调好了?”
    我不敢再看她了,小声的回答,“没,没有。”
    “没有?那麻烦夏安你快点搞定它。”
    “是。”
    唉,没办法……只好靠自己努力回想了。我记得……接下来是加盐和辣椒粉来着……
    我刚要往里头加盐的时候,被Olivia阻止了,“停停停!夏安,你能不能告诉我你这是在做哪一步?”
    “额……”
    她见我傻在那里说不出话,“拜托!我刚刚怎么和你说的?先挤一块柠檬角汁,再把柠檬汁放入杯中,之后加盐,胡椒粉,李派林喼汁,1滴辣椒油,最后用西芹菜棒和柠檬片来装饰。“
    我摸了摸头,不好意思的回道:“哦,是这样啊。”
    也许是我的表现太糟糕了,把Olivia惹生气了,“夏安,你能不能有一次是表现得好点的?我记得你上上次背酒水价格单不行,上次整理酒水车,表现也就还算过得去,这次调制酒水,你怎么还搞不清楚状况?”
    “我……”
    “我再跟你讲一遍,你要好好记住!”
    “是。”
    Olivia叹了叹气,“也不知道核桃是哪根筋不对了,居然录用你,最关键的是他还把你交给我管,真是……他大概是嫌我太空了吧?”
    我一听这话,顿时心里就慌了,急忙向她道歉,“对,对不起。”
    “对不起有什么用?与其你把这么多的功夫放在跟我说‘对不起上’,还不如把功夫花在如何给我少惹点麻烦上!”Olivia狠狠地瞪了我一眼。
    “是,知道了。”
    
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