正文  第二十八章 荤素狮子头   加入书签
章节字数:1639
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    苏继秋笑着伸出指头点了点夏末的小鼻子,然后看看也十分眼馋但是很乖巧的没有抢儿子饭的元宝。苏继秋把元宝喂得差不多了以后,勺子转了一个圈,递到了元宝嘴边。
    “元宝,啊!”
    元宝眼睛闪了闪,咽了口口水,摇摇头说:“末末!”
    “末末吃饱啦,该元宝吃啦。”
    苏继秋看元宝还是不肯吃,就把勺子比划到夏末嘴边,看小娃真的不张嘴了,元宝才立刻露出毫无掩饰的馋馋的表情来。
    苏继秋把夏末从他怀里抱过去,然后把半碗南瓜米糊留给了他吃。元宝也就是个孩子一样,吃到甜食就美得不行,脸都要扎进碗。
    有孩子的话,吃饭时间就比较没有准点儿。孩子喂好了就困,好容易把孩子哄睡着了,自己刚才炒出来的腊肉就凉了。苏继秋把腊肉热了一下端上桌,又做了一道很普通的大白菜汤,还炒了一盘土豆丝,和元宝两个人吃上了三伯走了以后,最香的一顿饭。
    三口的小日子终于是按部就班的开始过下去了。村里的种子和现在城市里的不一样,不是只能种一茬的那种,所以苏继秋家田地里并没有再播一次冬种。今年冬天的雪量适当,明年开春的时候地里的庄稼苗会很快的冒出土来。
    除夕夜马上就要到了,苏继秋家里答应了要在流水席上添一道菜。其实冬天的村子里,肉菜反而比素菜好做。因为冬天没什么蔬菜,只有土豆,大白菜,洋葱,萝卜等。所以苏继秋想来想去,决定做一道荤素狮子头。
    一道菜,荤素都有。苏继秋去徐大爷家领来了一块上好的猪肉和一大段骨头,在除夕当天,喂饱了家里两个孩子以后,挽起袖子开始折腾这道全年最丰盛的晚宴——的一道菜。
    无论是在什么样的条件下,勤劳的中国人永远是不会可怜自己的胃口的。无论食材多么贫乏,炊具多么简单。只要肯动心思,普通人照样能做出不亚于大厨的味道来。过节时候的美味更甚,吃的不单单是菜品的味道,更是过年的感觉。
    做狮子头需要高汤。高汤需要熬好一会,所以苏继秋先将火起来,然后把那段大骨头扔进去,放进去大葱段和姜片,枸杞子,山楂,还有元宝亲自从家门口香料树上摘下来的花椒。猛火熬汤。
    狮子头素狮子头的主料是山芋,萝卜和蘑菇。将山芋切碎成丁,萝卜挫丝,蘑菇和木耳剁碎,剁碎几粒枸杞搅和进去,放上盐,适量白酒,村里没有鸡精,所以放进去一些熬成汤以后又凝固的肉冻,和上淀粉抓匀,然后将其捏成一个个球状,再在外表拍上鸡蛋液,然后漏勺抄着放在热油锅里迅速滚几下,外皮的淀粉和鸡蛋就会被炸成金黄色,空干净油以后放进盘子里。
    荤狮子头就更简单了,猪肉剁成茸,葱姜蒜剁成末,搅合肉馅的时候一定要朝着一个方向搅拌,并且不时的加水。如果左一下右一下,肉馅容易泄,也不吃水,不够劲道。肉馅里也要加入小部分的山芋粒,防止肉丸熟了以后过于紧凑不容易夹断。捏成球以后照样滚油,熟了以后和素狮子头一起放在盘子里。
    狮子头既炸又炖。炸好的丸子虽然是熟了,但是味道并不够浓郁。苏继秋看高汤熬制的差不多了,就将盐,肉冻,料酒等等都倒进汤头里,然后将炸好的丸子也放进汤里,继续炖。
    每家出一道菜,可不是一盘菜。苏继秋要来很大一块肉,够做好多好多盘子的荤素狮子头才够的上村里人一人一口。晚上大人都要出门,孩子也要跟着出去,所以苏继秋让元宝陪着夏末先睡一觉。夏末睡着了以后,元宝就不老实的从床上爬起来了,跟着苏继秋在厨房瞎转悠,不时地想伸伸手。
    苏继秋看时间还早,也想教教元宝,就握着他的手,教他怎么捏丸子。
    狮子头的丸子比较大,不像平时吃羊肉丸子汤里的那么大的丸子,那种小丸子用手一挤就行,狮子头的丸子用力挤得话可是会粘在手上的。苏继秋看着元宝捏的满头大汗,还糊了自己一头一脸的馅儿,就站到他身后搂住他,将双手从他腰间伸出去,然后用自己的双手握住他的双手。
    “太用力的话会粘在手上,来,元宝,跟着我的手劲儿走,一边儿扔一下,扔过来,再扔过去。”
    肉团在元宝的手里小幅度的扔到左手,再扔到右手。多多少少转换下角度,丸子就会变得又圆又结实了。元宝像是第一次玩到了泥巴的孩子,开开心心的来回扔着那可怜的肉团。
    苏继秋从后边抱住他,元宝的腰很细,屁股翘挺挺的抵着自己的小腹。苏继秋一直盯着元宝手中的视线,慢慢地挪到了元宝脸上。
    
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