第四天，大伟等培训合格的人员被派到了酒店的餐厅跟班实习，先是看上班的服务生摆放餐具，然后是在熟练人员的指点下迅速摆放餐具，完成了一天的实习任务，大伟等人就可以戴牌上岗了，大伟的编号是５８号服务生，令大伟沮丧的是，他竟然被分配做端盘子、收盘子的工作。他心里虽然很气馁，但是想到自己这两个星期每天吃方便面的情景，想起这几天每天吃的饭菜，大伟还是忍住了。特别是他想起了自己年迈父母亲，大伟想起自己的母亲常年有病，自己这几年一直在外读书，母亲为了省了几个钱，一直没舍得去医院检查看病，他现在大学毕业了，他要挣钱寄回去给母亲去医院检查治病，让父母以后好好地过日子。
    大伟正式上班后才知道，看起来那些熟练的服务生摆盘子，收盘子的动作是那么的潇洒优雅，简直是一种美的享受，但实际上做起来却是那么的难，他刚端了几桌客人点的菜就已经腰酸腿疼了，他好不容易才停下来歇了一会儿，服务台又催他上菜，然后是收碗，这一天下来，他只觉得右手像灌了铅似的，麻木得连感觉也没有了，他这一天晚上很早就睡觉了。第二天起来，大伟只觉得右手痛得几乎抬不起来，连肩膀也隐隐地酸痛。他这才明白培训的时候餐饮部经理那句话的含义：“我们五星级酒店不同于一般酒店的地方，就是我们员工的每一个动作都是一种艺术，给客人的是一种美的享受，但这艺术的背后是汗水的结晶。”实习的时候，大伟看见那些老员工的每一个动作是那么的完美，那么的优雅潇洒，那一举一动是那么的令大伟感到心醉和羡慕，现在大伟才知道，他们这潇洒的一举一动是多么的来之不易。
    第二天，大伟在端菜和收碗的时候，好几次被大堂的经理训斥，因为他的动作变了形，不是腰挺得不够直，就是托盘子的手不到位，大伟强忍住肩膀的酸痛，咬紧牙坚持了下来，每次出了餐厅他才敢松懈下来，这时候他是多么希望客人少一点，可是餐厅里的客人走了一批又来了一批，他们十多个服务生简直像螺旋一样转来转去，而且还要保证不送错餐桌。大伟机械地在餐厅和厨房两边转来转去，只觉得整个人的骨架都要跨了，他好不容易才坚持到了下班的时间。这一周下来，直累得大伟心力憔悴，他好不容易才熬到了星期六休息的日子。