美食篇 杏仁酥
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原料:
黄油200g、糖粉140g、蛋50g、杏仁粉100g、低粉320g。
做法:
1、黄油室温软化。。恩,是要黄油真正的软化,用手指压可以压出凹痕的程度才可以,室内温度偏低的时候,放的时间再久黄油也是硬的,用手压不会变形,我这次用的黄油就在室内放足了12小时,想当然的认为黄油软了,其实还是硬的。
2、黄油加糖打发,再分次加入蛋液打发。
这步也能看出黄油是否软化了,黄油软化后打发时,黄油会粘盆上,需要用刮刀刮到中间,而黄油硬的话,会都粘在打蛋头上。
3、低粉,杏仁粉过筛,加到黄油糊中,用手抓均成团。
这个面团本该是比较软,可以擀开切割造型的,但黄油硬的后果。。很勉强的团成团。
4、面团分成10g的小团,搓圆压扁,排入烤盘。
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