江湖之大 第五十五章指点一番
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叫来小二,让他又拿过来一副碗筷,四个人这才围着桌子坐下来吃饭。虽然是初春,外面的风还是有些冷的,但是这桌子,刚好是在太阳下面,午前的阳光还是很温暖的,所以几个人也不觉得冷。
“善水做的饭菜果然是好吃啊,我今天真是有口福了。”扒了一口饭,林志平就竖起大拇指表示赞扬了。前些天他只是在府里听说了几句,说上官家的小少爷要学厨,然后和第一楼的大师父比赛了什么什么的,他之前并没有当回事,毕竟一个才十二岁的娇生惯养的小少爷,做出来的饭菜再好吃,也缺乏经验,还是有个度地。但是没想到,今天一尝,顿时觉得,其实有时候流言说的也是听真的。
“林大哥过奖了,我和曹大厨比起来还差得远呢。”弯弯嘴角,上官善水笑着说道。
“假以时日,你一定会比曹大厨好的。”林志平百忙之中还要抽空拍拍上官善水的肩膀给予安慰,完全没发现,坐在他对面的夏安歌脸色黑了一下。
“那就承林大哥吉言了。”上官善水笑的温和,随手夹了一筷子鱼肉放到夏安歌碗里,于是,夏安歌的脸色瞬间就转好了,那速度快的,周围的几个人完全么没发现什么异样。
“志平,你有没有想过以后怎么样?”上官丰羽忽然想到之前他和夏安歌以及自家小九说到的那个问题,瞄瞄林志平的脸色,觉得还行,能讨论这种问题,就赶紧的问出来了。好歹他们也算是好朋友了,提前知道林志平的打算,说不定还能趁着这几天自己还在林都,能帮上忙呢。
林志平吃饭的速度完全没受影响,照样下筷如飞,漫不经心的回答上官丰羽的问题:“我想分家,不过,这件事情的操作难度太大了,目前我也没有什么具体的办法。”
“恩,确实比较难。”上官丰羽也皱皱眉,一般上,只要父母在,下面的兄弟就不能分家的。自家兄弟九个,上面的也都成亲了,不照样没有分家吗?上面的父母,都是希望家庭和和睦睦的,在父母健在的时候提分家,那可是大大的不孝。
“你别想了,反正事情总是有解决的一天的,要是等我真的分家了,我就去找你们,到时候可不准嫌弃我啊。”林志平帮上官丰羽夹菜,一脸笑容,依然是一副无所谓的样子,看样子,倒真没把自家的那些糟心事放在心上。上官丰羽看他眼神还是很清澈,就稍微的放了一些心。
四个人正一边吃饭一边说点儿闲话,就听见院子门口有说话的声音。转头看看,才知道是上官飞尘和曹大厨过来了。
“七哥,你怎么这么早就回来了?”上官丰羽惊讶的挑下眉,不是应该谈很久的吗?难不成生意谈崩了?
“我还不是担心你们。”走过来伸手敲了一下上官丰羽:“害怕你们早上起来没饭吃,我特意的赶回来,没想到你们倒是挺滋润的啊,这是小九做的饭?”
“恩,七哥你吃过没有?”让上官飞尘和曹大厨都在桌子边坐下,看上官飞尘摇头,有识相的小二跑回去拿了碗筷,端了米饭回来,放在上官飞尘和曹大厨跟前。幸好上官善水做的饭够多,一大盆的鱼汤,一大屉笼的排骨,生怕刚刚练过剑的八哥和夏安歌饿肚子,所以上官善水做的时候可是可着劲的多放了。
曹大厨有了主人的邀请,也就不客气了,先是尝了一块排骨,细细咀嚼了,一抬头就看见上官善水眼巴巴的看着他,眯着眼睛笑了一下说道:“排骨里面放的醋少了一点儿。要想入味,这排骨还是之前腌制一下比较好,现在这样虽然也有味,但是味道不均匀。”
上官善水点头:“恩,我拿的是生排骨,所以就只是切开口放了一些调味料。曹大厨再尝尝那个酸汤鱼?”
点点头,曹大厨夹了一点儿鱼肉,又舀了一勺子汤。周围的几个人都很严肃的看着曹大厨,刚才曹大厨的几句话,他们也能听出来,这是在指点上官善水。几个人生怕打扰了曹大厨品尝,连一点儿声音都不发出的盯着曹大厨。
曹大厨尝完了,才慢吞吞的说道:“鱼肉不够细嫩,这一点儿不是你的错,下次挑的时候仔细点儿就行了。酸汤放的太少了,辣椒放的太多了,辣味盖过了酸味。不过,你们是锦官城那边的人,可能比较习惯吃辣,这点儿也不算是瑕疵。”
上官善水很认真的点头:“恩,我煮汤的时候,多放了辣椒。不过,这鱼煮的时间太短了,我怕有鱼腥味,所以才多放的,曹大厨的意思是放了酸汤之后就不用担心鱼腥味吗?”
“恩,酸汤味浓,能盖过鱼腥味,却又不会掩盖鱼肉的鲜香。”曹大厨笑着说道,然后从鱼汤里挑出上官善水放进去的腌酸菜:“这个最好是不要放的,虽然能引出酸汤的味道,但是也能破坏酸汤的味道。”
“哦,原来是这样,我说呢,觉得做出来的酸汤鱼和之前的酸汤闻起来有点儿不一样。”摸摸脑袋不好意思的笑笑,上官善水带着点儿为难的看看上官飞尘和上官丰羽他们。
上官飞尘和上官丰羽虽然说对他们两个讨论做饭的方法不太感兴趣,但是好歹还是留了一点儿注意力的,看上官善水那样子就知道他有话要说。再看看他时不时往酸鱼汤上看,两个人就明白了,之前光听他们说酸汤酸汤得到,大概这是想问配方吧。
想了一下,上官飞尘直接开口问道:“曹大厨,这个酸汤是怎么做成的?”
曹大厨在第一楼干了十来年,还是很会察言观色的,上官善水刚才流露的神情,曹大厨已经猜个八九不离十了。听上官飞尘来问,就笑道:“其实也不是什么秘密,不过是要费点儿时间,九少爷要是想知道,我就给你们说说。”
不说是七少爷想知道,直接说是九少爷,曹大厨调侃的看了一眼上官善水,让上官善水囧的不得了。虽然这个酸汤在林都是很常见的,但是每个有名的厨师,做的配料什么的,都是有独家秘方的。这林都,有名的厨师可不就是曹大厨吗?所以一开始上官善水还以为这个酸汤的制作方法很难弄呢,想让自家七哥想想办法,没想到这曹大厨倒是干脆。
“那就劳烦曹大厨了,这个,为了感谢曹大厨的不吝赐教,等会儿我送个礼物给曹大厨吧。”不好意思的笑笑,上官善水站起身,等价交换嘛,谁也不吃亏。还没等曹大厨阻拦,他就跑到自己房间了。关上房门,掏出乾坤袋,在里面摸索半天才出来。
走到曹大厨跟前伸出手,一个小罐子出现在曹大厨面前:“这个是番茄酱,也是酸的,用西红柿做的,配方也给你,我们一物换一物。”西红柿这种东西,在上官善水五六岁的时候被开发出来了,上官承宣是很有商业头脑的,他家小九说能吃的东西,国内尚未种植,他当即就发现了商机,这些年下来,西红柿也算是家喻户晓了。
只不过,以往大家只知道当做蔬菜吃,番茄酱,还是第一次出现。这样算下来,其实还是曹大厨占便宜了。
“这……”曹大厨也知道这一点儿,当即就摆手推辞,虽然他是很想要。
“拿着吧,曹大厨要是觉着我的礼物重了,这几天就多指导一下我的厨艺好了。”笑~眯~眯的将番茄酱塞给曹大厨,上官善水走回到自己的座位上坐下。眼巴巴的看着曹大厨,那小眼神,就好像再说现在你可以说酸汤的做法了吧?
这种爽快性子让曹大厨也不好推辞了,憨憨的拿着番茄酱说道:“酸汤做起来其实挺简单的。”
“先是选材,要用糯米会酸的更快些,不过其中加入籼米和粳米的话味道更好,水要用最甜的山泉水。另外,以前酸汤是不用西红柿的,现在的酸汤,都会加入西红柿,让味道更鲜美,密封的罐子要火色老抽瓷好无沙眼无穹筋的瓷坛。”
“接下来就是制作了,先用大量的水将大米煮的半熟,然后过滤,淘米水不能丢,要先倒到坛子里,米汤和淘米水拌匀,再放入白酒,米酒,甜酒,还有红糖白糖冰糖,以及干辣椒,姜蒜葱,八角桂皮花椒胡椒等东西,全部弄好之后密封在坛子里,基本上一个月就能放好,要是大米不是很熟的话,时间要更长点儿。”
说完制作方法,曹大厨殷殷的交代了注意事项:“千万不能用带油的勺子去舀,要不然酸汤就会坏掉。”
曹大厨刚说完,就发现上官善水和夏安歌交换了个眼色,脸皱成了一团,还小心的瞟自己。曹大厨有点儿摸不着头脑,刚想开口问,就听见夏安歌安慰上官善水:“九儿,今天我们又不知道那个酸汤不能用油勺子舀,厨房的人也没交代,所以……”
顺着夏安歌的眼神看看桌子上的酸汤鱼,于是曹大厨的脸也皱了,那可是他这个月唯一剩下的一坛酸汤啊。
(咳,天蓝决定,五章之内,让咱家的小九攻开窍~~~~~~~~~~~~~)