炸小鱼需要几步？第一步，处理干净小鱼。第二步，腌制入味。第三步，挂糊。第四步，起锅烧油，下锅炸。
    先前说了，炸小鱼并没有多少技术，是家常都能炸制好的一种美食，也可做零食，只不过想要炸好，也考验做菜人对火候以及挂糊的技术。这个时候就不得不佩服家里掌勺人的厉害之处了，因为这道菜是真的特别能让人记很久很久。
    江潇并不是第一次做这个，小时候看爷爷和老爸做，后来爸妈忙餐馆的事情，他放假不想去店里，老妈就给他带小鱼让他自己炸，做了这么多年，这道菜对现在的他来说的确不难。
    调制挂糊的面糊时注意鸡蛋、面粉、淀粉的比例就行，淀粉能增加酥脆度，因此想要不那么脆，就不能放多，当然，这道菜不加淀粉想要酥脆也可以复炸，因此这道菜也是一道很有每家每户各自特色的菜，可以说各有千秋，各有各回忆中的味道。
    江潇先调好面糊，随即开始起锅烧油，油温七八成熟，这里测试油温可以将筷子立在油中，周围出现大量小气泡就说明油温够了，此时就可以开始裹面糊炸小鱼。
    熟练的给小鱼裹上面糊放进锅中，就听到滋滋的响声，此时也不需要动锅铲，只要沿着锅的边沿将小鱼一条条下下去就行。这次的小鱼本来就少，很快就下完，香味也出来，江潇才开始拿密漏来捞小鱼，见小鱼渐渐开始两面金黄，将之捞起。
    这个时候想要小鱼更酥脆，就可以放一放等小鱼温度降一降再进行一次复炸，一般来说，这种复炸可以重复两次，三次的炸制会让小鱼的骨头都是酥的，能香的让人连着骨头一起都给吃了。
    很快，小鱼出锅，江潇原本是想直接撒调好的椒盐辣椒面的，但想想队友们的状态，只能作罢，此时四人还在宠物店给团团洗澡，江潇先给楚江江发了消息：【在，来小厨房，给你点零食吃。】
    【马上来。】楚江江很快就回了，这点跟江潇家的人一样，自己人不用客气。
    看了眼盘子里的小鱼，这点小鱼恐怕不够吃，想到昨晚几个队友把辣子鸡当零食吃，江潇觉得可以给他们做点别的吃。至于大晚上引诱一群偶像吃零食什么的罪不罪恶，这跟他有什么关系呢。
    于是江潇去橱柜找了找食材，发现里面东西还真不少，干货有一堆，什么海参鲍鱼瑶柱的，看着就很贵的样子，不过这些东西就这么放着真的可以吗？江潇扒拉了一下，觉得自己有些杞人忧天，便不再想这些，伸手又打开了另外的柜子，便看到一堆木耳干蘑菇等山珍。
    “啧啧，我姐可真有钱，嗯……好像这东西我姐家确实也不缺，还真是，令人嫉妒的资本家。”江潇说着，完全忘了他自己就是他口中资本家的弟弟。
    找到第三个柜子终于找到要找的东西，拿出一袋花生米，一袋大颗粒粗盐，一袋鹌鹑蛋，江潇又在另一个柜子找出八角香叶白芷等香料，开始准备新的零食。