美食沒法讓林晉滿意，但是那壺酒卻是讓他回味無窮。
    原本以為邊關的酒水應該都是甘烈、爽口的。
    可麵前的這一小罐子酒卻意外的有些甘甜，入口綿香，回味悠長。
    在喝了兩小杯之後，林晉便停了下來，他現在人住在軍營裏，如果喝的醉醺醺亦或者是滿身的酒味回去總是不太好的。
    “小二哥”林晉對著站在櫃台處的小二叫到。
    自他進來之後，便沒有人再走進這家雲水間來用餐了，所以，這會兒店小二很悠閑。
    聽見林晉叫他，店小二將手中的抹布搭在了自己的肩膀上，然後端著一張笑臉朝著林晉走了過去。
    等他來到林晉的桌前，這才發現桌上的飯菜都沒怎麼動。
    “客官，您這怎麼都沒動啊？”
    林晉看店小二一眼，然後道：“想聽我說真話？”
    店小二被林晉整的楞了一下，卻還是點了點頭：“這是自然。”
    “燉肉火候和時辰差了點，肉入口不軟爛，有點膩。”說完，林晉拿起筷子點了點裝著白菘的盤子，“這道清炒白菘，火候是夠了，但是、時辰太長了，看見沒，菜都已經開始發黃了，賣相不好看。”
    就剩下最後一道烤羊腿了。
    兩人的目光齊齊看向了那道烤羊腿，店小二甚至還偷偷的咽了一下口水，並不是被烤羊腿饞的，而是在聽完林晉評價前兩道菜之後，他心中竟是產生了莫名的緊張感。
    “這道，肉太柴，味道還行。”
    店小二的臉瞬間就垮下來了，“所以，三道菜客官您都不喜歡？”
    林晉：“……酒還是不錯的。”
    店小二並未因為這句酒還不錯而感到高興，要知道在邊關，最不缺的就是美酒了，他們家的酒在邊關也就是剛剛好而已，算不是頂好。
    “如果你們不介意的話，我可以幫你們改進一下。”
    店小二聽見這話瞬間像是喝多了果酒一般，整個人精神煥發，衝著林晉連連點頭：“好好好，客官您先等會兒，我這就去和掌櫃的說。”
    說完，店小二一溜煙跑的沒影兒了。
    林晉有些後悔自己剛剛說的話了，對方隻是一個跑腿的店小二而已，對他說那些話他又做不了主，有可能還會害的他被這家酒樓的掌櫃的臭罵一頓。
    可很快，林晉的這個想法就被證實是他自己想的有點多了。
    那店小二不僅沒有被掌櫃的臭罵，反倒是雲水間的掌櫃的跟在了他的後麵兩人急匆匆的朝著林晉所在的位置走了過去。
    “姨夫，就是這位小哥，說是可以幫我們改進一下烹飪的法子，讓我們的飯菜變得更好。”
    林晉：所以，他剛剛都是白白擔心了嗎？
    那個被店小二叫姨夫的掌櫃的是個中年男人，長的有些圓潤，但是眉眼之間能很清楚的看出這人應該是和善的。
    “請問這位客官貴姓啊？”
    “免貴姓林。”
    掌櫃的點了點頭，“是這樣的，如果貴客真的如同阿福說的那樣幫我們改善一下烹飪的方法，讓我們的飯菜變的更好吃，貴客的這頓飯就算是我們雲水間請貴客的了。”
    林晉：其實，他並不覺得自己占了多大的便宜，這頓飯如果放在末世沒有發生前，他是一分錢都不會給的，飯菜做的這麼難吃，店家怎麼好意思收別人的錢？
    “先說好，我隻說不做，方法我可以告訴你們的廚子，但是我不會親自動手去做，這個法子你們接受嗎？”
    掌櫃點頭：“自然，哪裏有讓貴客親自動手的道理，如果沒有別的要求了，那就請貴客移步後廚吧？”
    林晉點頭，順勢站起了身，掌櫃的見狀便對著身邊的阿福道：“你陪著這位貴客去後廚，這前麵就交給我了。”
    “好嘞，貴客，跟著我來。”
    就這樣，林晉被帶去了雲水間的後廚。
    該說不說，這雲水間是真的挺豪的，後廚是一間比較大的屋子，裏麵的一應廚具看上去都挺不錯的，後廚裏就隻有一個廚子，心寬體胖的，看上去有點不好惹的樣子。
    “劉大廚，這位是掌櫃的請來的貴客。”
    那姓劉的廚子上下打量一下林晉，而後衝著林晉點了點頭，算是打過招呼了。
    阿福見劉大廚不冷不熱的態度，臉上有些尷尬，“那啥，這位貴客是掌櫃的請來改善劉大廚你烹飪方法的，所以……”
    他的話還沒說完，劉大廚手裏的菜刀便嘭的一聲被狠狠的砍在了三人麵前的砧板上，菜刀直接被留在了砧板上，看樣子應該是用了很大的力氣。
    “你這個樣子是做什麼？他隻是過來叫你一些方法，又不是要頂替你做廚子，何至於發這麼大的脾氣。”
    劉大廚聽了阿福的話，楞了一下，然後開口道：“真的不是掌櫃的想要將我換掉？”
    阿福樂了，搖搖頭：“劉大廚你的手藝也算是這邊關裏的這個了，”說著，他對著劉大廚豎起了大拇指，“可眼下生意不好做，多學點廚藝總是好的，以後說不定劉大廚你的廚藝在這邊關就無人能極了。”
    這下，不僅僅是劉大廚盯著阿福看，就是他身邊的林晉也對這個店小二刮目相看，這張嘴，放在後世做個銷冠那是妥妥的了，看的林晉心裏癢癢的，如果能將他挖去自己以後的酒樓那豈不是自己多了好幫手？
    當然了，這些也隻是林晉自己心裏所想，眼下他的酒樓還遙遙無期，如果現在和對方提起估計一定會遭到拒絕的，而且這個阿福和雲水間的掌櫃的是親戚，他也不見得會跑去京都那麼遠的地方去。
    “如果真的這樣的話，那行吧，你說該怎麼做。”
    脾氣雖然暴躁了點，但是還算是肯聽勸。
    “第一，你的那道燉肉，以後可以改名叫做紅燒五花肉。”
    劉大廚皺著眉頭：“為啥？”
    林晉：“比較好聽。”
    劉大廚&阿福：“……”
    兩人還以為林晉會說出一堆大道理，沒想到就簡簡單單的四個字。
    “也行。”好在劉大廚對於菜名這樣的事情並不是特別在乎。
    “那接下來我們就說說這製作的方法，對了順便說一句，你們酒樓的肉選的不錯，做這道菜最好是選擇下五花，將要用的肉冷水下鍋，將生薑和去腥用的酒倒入鍋中，煮至鍋裏的水沸騰，水上有浮沫，然後將其撈起用冷水清洗幹淨，到這兒給五花肉去腥這一步算是完成了。”
    劉大廚看著林晉：“非得這麼麻煩？”
    以往他們做葷菜都不會事先專門燒一鍋熱水給肉去腥的，頂多在做的過程中放一些能夠掩蓋味道的香辛佐料就完事兒了。
    林晉點頭：“這樣做出的五花肉肉腥味就可以最大程度上被祛除。”
    “你們店裏的那道燉肉即便是熱著的時候，腥味還是很明顯。”
    劉大廚閉嘴了。
    “接下來的是炒糖色，也就是俗稱的給肉上顏色，是為了出鍋的時候，這道菜能看上去顏色誘人，一定程度上可以提升菜的賣相。”
    “這樣吧，你選一塊肉洗淨，我們直接重新做一遍？”阿福覺得僅僅是聽也不算那會事兒，於是便建議劉大廚按照林晉說的直接做一次，這樣記憶更深刻一點。
    劉大廚沒說什麼，直接去找了塊肉過來，按照林晉事先說過的法子將肉給處理了。
    “這樣可以了嗎？”劉大廚將處理好的肉端了過來，給林晉看。
    “接下來熱鍋，放油，然後在鍋裏放半勺綿白糖。”
    劉大廚一一照做。
    三人站在灶台旁，眼睛齊齊盯著鍋裏的綿白糖慢慢的變成褐色。
    “將肉放進去開始炒。”
    這步就是掛色，等肉上均勻的掛上了顏色，然後劉大廚按照林晉要去一次往鍋裏放入生薑、大料等翻炒了幾下之後，開始往裏加水，直到水剛剛沒過鍋裏的五花肉，然後開始大火燒開，該為小火，慢慢的炮製，中間要記得時不時的翻炒，防止因為鍋裏的水燒幹肉粘鍋。
    “如果不知道究竟什麼時候才能起過，有個很簡單的法子，用一隻筷子插肉塊，如果稍稍戳一下肉皮部分就被戳爛了，那就表明差不多了。最好就可以大火收汁起鍋了。”
    “記住，紅燒五花肉要趁熱吃，不然會膩，所以在上桌之前，一定要讓它始終保持是熱的。”
    劉大廚點頭，“知道了。”
    至於剩下的兩道菜，清炒白菘其實沒什麼好說的，就是縮短白菘在鍋裏翻炒的時間，這東西得廚子自己練習，隻是一個勁兒的聽別人說是不成的。
    “最好那道烤羊腿，你們選擇的羊腿太大，那分量一個人根本就吃不完不說，年歲太老的山羊肉肉質就會太過勁道，加之用炭火烤製的話，時間不到肉不熟，時間過了肉太柴，所以，建議你們在選肉的時候，選一些年小點的山羊，烤製之前可以簡單的將其醃製入味，烤製的過程中可以慢慢的刷上自己店裏的配料，這樣可以一定程度上使得肉質不會那麼柴。”
    劉大廚聽後默默記在心裏，他們店裏的羊腿選得都是成年好久的大山羊的，肉質就是放鍋裏煮吃起來也是口感不怎麼好，如果不是因為沒有材料，劉大廚怕是要去整一隻烤羊腿了。
    那五花肉起鍋的時候，三人站在後廚的案板前，人手一雙筷子，你一塊，我一塊，他一塊。
    後廚裏此時很安靜，燒的軟糯的五花肉根本就不用什麼力氣去咀嚼。
    “好吃！”一口紅燒五花肉之後，劉大廚看向林晉的眼神當即亮晶晶。