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    012殺年豬(下)
    村裏頭有兩個屠夫,其中一個姓張的屠夫,跟老肖大叔關係不錯,第一個就來了老肖家,天還沒亮呢,他就揣著刀子來了,帶著自己倆兒子。
    “這村裏頭,隻有十幾戶人家是殺兩頭豬的,你家算一個,老肖大哥啊,你家可真能耐!”張屠夫是個膀大腰圓的樣子,樣子長得有些凶悍,他的兩個兒子跟他都差不多,不愧是親父子:“嫂子跟笑哥兒能幹。”
    “沒啥,沒啥!”老肖頭兒十分自得,自家老娘們兒能幹,自家小哥兒勤快,一年到頭殺了兩頭豬,這是最好的證明。
    “來,抓住了!”張屠夫親自去豬圈,指揮人手抓豬。
    一頭大概二百來斤的大肥豬被抓了過來。
    殺年豬時,在院中橫放殺豬板凳兒,需要有三四個人一起上!
    張屠夫就跟兩個兒子一起動手了,鐵青也跟著幫忙,他力氣大,控製住一頭豬非常簡單,但是也沒搶了張屠夫父子三人的風頭。
    一人擰耳朵,一人抓豬身毛,用膝蓋抵住,一人捉尾巴,把豬橫著壓在其上,用布揩淨四蹄,稱為“洗腳”。
    這個時代迷信的人很多,他們認為這樣做後,豬好超生走路,家中喂養的其他豬不會生病。
    掌刀的人多用雙手將豬按住,叫旁邊的一個五六歲的童子,將刀子遞給他。
    “這麼小的孩子,拿著殺豬刀,萬一傷著咋辦?”鐵青不讚同。
    “無事,一般支使兒童將刀遞來,可以免去殺豬人的罪孽,而兒童也因年幼無知,不犯遞刀之罪。”老肖大叔道:“這是屠夫們的規矩。”
    “哦。”鐵青這才知道,古代屠夫還有這種說法。
    他在末世之前,都是吃豬肉,看不到殺豬的,何況屠宰場……貌似不收童工的吧?
    選擇殺口時,按“大殺腿,小殺嘴”原則。
    殺口一定要選好,否則豬會不死。按理要一刀將豬殺死,諸事順遂。手藝不好,不能一刀殺死,則不馬上抽刀,在殺口內改換方向,多殺兩刀,共三刀,意為“連升三級”,化解了不吉。
    若抽刀後,豬仍未死,則改用竹片或木棍從原刀路使勁捅至死。
    殺豬放出之血,稱為“二刀菜”。
    主家焚燒蘸少許殺豬刀口的血的紙錢,稱為“送豬買路錢”。
    然後將豬吹脹,用開水澆燙,刮去毛,洗得白白淨淨,將豬頭正對堂屋門擺放,有的在豬頭前還要供上酒飯,請祖先享用,再開膛破肚,將豬肉分割成若幹塊。
    一口氣殺了兩頭豬!
    而這殺豬,在東北農家算是一件大事,因為一般人家每年也就是一兩次,幾乎相當於過節。
    每個村屯裏都有擅長殺豬的人,由他們“掌刀”,不僅幹得幹淨麻利,而且不糟踐(浪費)有用的東西,把豬的肉和頭、蹄、下水(內髒)、血、骨頭等各部分收拾得井井有條,分門別類,各持其用,拿民間的話說是“能多殺出來五斤肉”。
    當然,請這些殺豬的“把式”也要給一定的報酬,通常是把頭、蹄、下水中的一部分贈送其為酬資,殺豬者也並不推辭,因為這是約定俗成的慣例。
    如果不給這些東西的話,那就要給錢了!
    最少也要二十四個銅板,或者六十個銅板,上不封頂。
    在殺豬的這天,主家都要請至近親友前來聚宴,既為聯絡感情,也是表示慶賀。
    老劉家的人都去了劉老三家,劉小三兒定親的那戶人家,也招呼了後搬去的流民們,去親家吃飯,一個是聚攏人氣,第二是想長長臉,他們家沒有豬,但是他們買了親家的一頭豬,跟親家合並殺年豬。
    而老徐家也有不少親戚朋友去了。
    老肖大叔家來了自己的兩個弟弟,以及他唯一外嫁出去的妹子。
    這也是鐵青第一次見到肖姑姑。
    看到肖姑姑就知道,笑哥兒長得像誰了,他跟肖姑姑都一樣,長了一雙帶笑的眼睛。
    肖姑姑穿著普通的農服棉衣,農家婦女是不穿裙子的,那個穿著不方便幹活。
    肖姑姑不說是荊釵布裙可也差不多了,而且有些瘦,大概是農家的活兒比較累,這農家人就有些顯老。
    而且她不是一個人回來的,帶了自己的三個女兒回來,三個小丫頭,穿著有些補丁的衣服,瘦瘦小小的看著可憐又可愛。
    肖姑姑一來就給老肖嬸子她們打下手,拎水燒火的忙活,三個小丫頭並排站在牆根底下,老實乖巧的要命,笑哥兒將人領到了他那西屋裏頭,一人發了一塊長白糕:“吃吧,這是家裏的點心。”
    其實是鐵青大哥買來的,他一直很節省的吃著,見三個表妹來了,就一人給了一塊,至於堂哥堂弟他們,都大了,人家不吃這些小孩子的東西,堂姐出嫁沒回來。
    比笑哥兒小的就剩下三個表妹了。
    三個小丫頭吃的很珍惜,大表妹還說:“好甜!”
    “嗯嗯呢!”二表妹三表妹也跟著點頭。
    笑哥兒溫柔一笑,看著三個表妹有點心酸,這也太瘦了些。
    殺完了豬,張屠夫拿走了一百二十枚銅錢,老肖大叔想給下水來著,被鐵青拒絕了,他付了錢給張屠夫:“謝謝您!”
    “謝啥,你這後生不錯,還知道一起殺豬請客。”張屠夫是見識了鐵青的力氣,才有此一說。
    這小夥子不愧是幹獵戶的,這手上勁兒可不小,比自己倆兒子都麻利,一看就沒少殺野豬,那野豬可比家豬猛多了。
    而且給錢也好,過年了,他們家也需要一點錢財在手裏頭,不管是買東西還是給孩子壓歲都不錯。
    “成了就上炕去坐著,一會吃點熱乎的大肥肉。”老肖大叔高興地邀人上炕去等飯。
    張屠夫爺三個倒是不客氣:“一會兒回來的,這還得去徐老大他們家。”
    話裏的意思,不在那家吃飯,但是豬要殺。
    老肖頭兒不攔著,讓人快去快回。
    這邊,老肖嬸子讓肖姑姑去切酸菜,讓六弟妹去切肉,八弟妹去灌血腸,喬家嬸子往鍋裏頭放肉骨頭……一群女眷在廚房一邊忙活一邊說笑。
    殺年豬大概是一年裏油水最足的一頓飯了。
    就連看家的狗,都會被獎勵一塊肥美的肉骨頭吃。
    也是能放開肚皮可勁兒吃的一頓飯,這個時候,就看誰家人多,誰家熱鬧,誰家的人緣兒就好。

    作者閑話:

    江湖有話要說:還是定時的章節,江湖大概二十號左右能回到自己住的地方。在老爹老媽那裏,隻能更小十四,這個是存稿,沒帶去。
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