正文 第七章龍蝦火鍋
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已經回到家的遊曦被凱哥強製在家休息,有了自己時間的遊曦,準備自己做點吃的滿足手欲,好久沒動手做菜了,有點癢癢的!要做就做個大的-小龍蝦鴛鴦火鍋,網上買了五斤小龍蝦一大堆配料、龍骨、金針菇、芹菜、牛肉、千張、牛肚、丸子、娃娃菜、紅薯峰等,喜歡吃辣的他,還買了不少朝天椒。
將小龍蝦用鹽水泡了一個小時後,一個上午的時間,遊曦將小龍蝦一個個的剪掉兩個鉗子尖的部分,再用牙刷一個個講龍蝦的頭部、腹部、背部刷幹淨,然後抽掉蝦線,掰掉蝦頭,留到蝦黃的部分,再用水衝一下備用,如此反複,三個小時過去後,五斤龍蝦全部整理好了。
洗幹淨手,再擦幹,揉揉坐麻的屁股和腰,垃圾清理好,再將整理好的蝦先放冰箱冷藏備用。
遊曦決定先做湯底,將龍骨洗幹淨,焯水,用湯鍋接6成的水,再放入龍骨,切幾片薑和蔥段一起放進去!先泡好的香菇兩片加入,洗個西紅柿切片也放進去,倒點料酒,大火燒開後再用小火慢煨兩個小時。
煨湯的同時,遊曦將鍋底要炒的配料先切好,去腥味的薑、蒜、蔥必不可少,芹菜、豆芽準備不多的量,要炒的香料像桂皮八角花椒那些先用水泡著,把裏麵的沙子一些雜質泡出來,最喜愛的朝天椒段不可缺少,切好備用。
準備完這些,就要開始炸龍蝦!找個大的菜鍋,倒入菜油燒到78成熱,這時加入早就備好的龍蝦進行油炸,不停翻動,直到所有龍蝦變的通紅透亮,在撈出來瀝幹油備用。
將多餘油倒出,留一點油在鍋中!再重新開火,等油開始冒煙,放入早切好的薑蔥蒜、泡幹淨的香料、豆芽、芹菜、朝天椒進行翻炒,煸出香味後加入龍蝦一起翻炒,倒入一瓶啤酒,加蓋大火燒開,小火燜熟入味半小時。入味好不多了以後將龍蝦撈出這個擺盤,湯底留著倒入鴛鴦火鍋中涮火鍋用。
燜龍蝦的時候,同時準備涮火鍋用的配菜,一一清洗幹淨,用小盤子擺好備用。再切一點餐後水果裝好,放在冰箱,等吃完飯聊天時吃。等把所有東西都準備的差不多了,給自家經紀人打電話,叫人一起來吃大餐。
下午兩點鍾,遊曦家的客廳響起了門鈴聲,打開一看,終於是自家經紀人來了,一同來的還有老板:袁朗,老板助理:吉田臻,公司另外一位經紀人元老:度賈森,一行四個人一到餐桌盤坐下,遊曦這兩室一廳的房間瞬間就被擠的滿滿當當。
四個人也毫不客氣,吉田臻屁股還沒坐熱,直接翻冰箱拿水果吃,吳凱辛直接先打開一瓶啤酒喝起來,而老板袁朗直接帶上手套跟龍蝦廝殺,但他終究是晚了一部,最大的那隻龍蝦,已經被度賈森的快手拿到自己的空碗中瞬間被五馬分屍,遊曦看著這幾個把他家當成自己家自在的同事朋友,心裏暖暖的!