41、幹淨
    原承沒有開業儀式，也沒做任何促銷。他不急，也對自己的手藝有信心。並且現在店裏隻有他一個人，各方麵都沒理順，真大賣了還忙不過來。
    早上五點半他就要到店裏。開火，一點一點地添料加湯，讓香味溢出，迎風說話，代他攬客。
    很多羊雜店都是把煮料的湯直接加水作為底湯，原承覺得那樣不清爽，味道也不夠好。
    他另買羊骨吊湯，燉煮四小時後兌入煮料湯做為底湯，這使得他的羊雜湯味道更加醇厚。
    其實原承知道，如果把煮好的羊雜浸泡在料湯裏一整夜，到第二天早上賣時現切，羊雜會更入味。但現在店裏隻他一人，還做不到，他前一天必須全部切好備好。
    現在原承每天隻煮一鍋，大約能盛出四十五碗。
    除第一天賣到了中午一點，幾天下來賣的越來越快，今天不到十點就已估清。
    昨天到今天已經有幾個晚來的客人建議他多做一點了，原承笑著答應。他準備周六起開始每天煮兩鍋。
    周五請羅媽吃飯是個大事，他很重視，要好好準備。
    感謝現在這個送貨上門的市場，他還記得最早老爸是要自己騎摩托車提貨的。
    也感謝現在的自動化程度提高，送來的羊雜已經機洗過，基本幹淨。原承知道有不少店隻簡單的用水衝衝就下鍋開煮，但他不會。
    每天賣完原承就開始清洗早上送來的材料。
    第一遍麵粉，第二遍加鹽和白醋，第三遍是白酒，這樣洗過的羊雜膻味大減，能最大限度的實現湯清味厚。
    老爸以前講過，做小吃門檻太低，想做下去就不能偷懶。
    材料清洗後下鍋煮，這段時間他會裏裏外外把店擦一遍。所有的都會擦，包括煙機灶台，外麵的五張桌椅，空調，燈。
    這是學自《舌尖上的中國》那位做片兒川的麵館老板，那位堅持了幾十年，原承當時就很觸動。在他這裏，衛生的口碑甚至比味道更重要。
    因為天天擦，所以保持得幹淨，工作量比想象中要小，但效果卻很好。
    他大開著門做清潔，一連幾天，吸引了不少注意，大多是以前麵館的常客，也有路人。
    衛生做完要等著羊雜煮好，原承撈出晾上，然後回公寓睡一個小時。
    不是不困不累，第一天開業他的午覺就睡到了自然醒，結果睜眼時暮色四合，天昏地暗，世界空曠的好像隻剩下他一個人……
    他甚至恍惚到分不清前世今生，簡直孤單絕望到極點。
    第二天起，原承再累都會定鬧鍾。
    下午他刷個共享單車在城北轉悠著找人。
    晚上回到店裏先給自己簡單晚飯，之後是把晾好的羊雜和蔥、香菜一一切好，為第二天做準備。
    原承手快，現在的量又不大，都做完也不過七八點，回公寓後他洗漱上床看會電視。九點一過就睡。
    因為累，現在入睡變得容易，但還是會天天做夢。原承歎氣，夢到什麼很模糊，但醒來卻總是難過絕望，想來在夢裏過得並不輕鬆。
    他不追劇，隻看各種新聞節目，想結合自己的記憶找點有用的信息，然而時間久遠，什麼發現都沒有。
    原承有時都會恍惚：如果他不是那個最廢的重生者，他的前世就一定是場大夢，還是噩夢。