正文 65 全魚宴
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在將魚片用少許鹽、生粉和一個蛋白抓勻醃製的同時,燙一些嫩豆芽備用。大鍋裏放入豆瓣醬,薑、蒜、蔥、花椒粒、幹辣椒煸炒爆香,這香味立馬撲鼻而來,香的一群人直吸鼻子。
宋寧麻利的加入頭尾及魚排,大火炒,這時還沒有料酒胡椒粉之類的東西,就隻能加些醬油白糖,同時放入些許鹽,眾人隻見一隻白嫩嫩的手快速的撚起一片片魚片放進鍋裏,待魚片快熟了,將魚及湯汁取出倒入盛豆芽的大盆中,而後又燒熱一鍋油,加入花椒和紅辣椒,微炒一會兒倒入水煮魚盆中,一鍋水煮魚便做好了。
眾人就見那盆裏滿目的辣椒紅亮養眼,可這會兒吃不到,隻好直勾勾的盯著盆裏饞的直吸口水。
宋寧見眾人的反應,不禁得意的一笑,便又準備做一鍋糖醋魚,這糖醋魚一般都是整條做,這樣擺盤比較漂亮,但這軍營人口眾多,隻能退而求其次,做一鍋糖醋魚塊就行。
將略微醃製好的魚塊周身抹一些澱粉,放進鍋裏將表皮炸成金黃色後撈出,蔥薑蒜爆香後加入醬油醋,用一旁煮好的清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁,迅速澆到魚上麵。這糖醋魚色澤金黃,酸甜可口,很適合下飯。
做完這兩個菜,宋寧不禁有些累了,暗暗感歎,這幾天養尊處優的,連體力都下降不少。眼見夥夫長也炸好了一鍋小黃魚,於是決定再做個魚籽和海蠣就收工。
這魚籽營養價值很高,做起來味道鮮美,隻是這會兒的古人還沒發明這一道美味。宋寧三兩下做了一鍋幹鍋魚籽,就發現這會兒衛粼抱著小寶來了夥房。
宋寧一見小寶,便拿個小勺子給小寶喂了一口魚籽,小寶嘴巴一動一動臉上的肉肉顫巍巍,萌死個人,嚐了幾口魚籽,小寶直呼好吃還要,一兵痞見了,大膽起來,打趣的說道:“宋小哥兒,你也給咱們將軍喂一口唄!嘿嘿”。
衛粼一回頭一個冷眼過去,那人就不敢再講話了,宋寧見了嘚瑟的一笑,便準備著手做個豆腐海蠣湯,這菜簡單易做,炒些白菜,將裹好粉的海蠣和豆腐塊放進肉湯裏熬煮就可。
做完這幾道菜,就可以開飯了,眾將士一見,恨不得上去端起盆就走,可礙於自家將軍還在這,便也不敢擅自行動,隻好推推嚷嚷的坐好等著上菜了!
那邊一眾將士吃的滿嘴流油,一個個擼起袖子站起來開搶,就快打起架了!這邊肉呼呼的小寶兒正坐在衛大將軍的腿上,自己拿個小勺子在那一小口一小口嘶溜嘶溜的喝牡蠣湯,那軟萌的樣子看的宋寧簡直都要“母性大發”了。