073黃豆要叫菽
    鹵水的用量約為原料大豆重量的百分之二到百分之三。
    其點鹵方式為：在攪動熟豆漿的同時，使鹽鹵細流連續加入；亦可將鹽鹵間歇加入熟豆漿中，中間有一定的時間間隔。
    “少爺，什麼是黃豆？”純雅小蘿莉，大眼睛忽閃著看李季陽。
    因為她沒聽說過“黃豆”，這是什麼樣的豆子？
    “呃！”李季陽噎了一下：“去把菽泡上十大盆！”
    他忘記了，這個時代，黃豆不叫黃豆，叫“菽”！
    “諾！”小蘿莉純雅趕緊跑去了夥房，吩咐少爺的話。
    李季陽拿著那一塊鹵塊，翻來覆去的看了看，有點微微發黃，不如他以前見到的鹽鹵的結晶體那麼雪白，不過這樣的鹵塊，也是因為是手工提純的，沒有那麼精細。
    李季陽在考古的時候見農家有人用過。
    等小蘿莉回來了，李季陽才帶著三個人回了主屋，兩個長隨在院子裏，小蘿莉守著門口，李季陽去看了看小侄子，回屋睡了一覺。
    等下午起來之後，黃豆還沒泡透，李季陽又讓夥房宰殺一頭牛，給大家添菜。
    “這個時候鋤地，很累的，給點肉吃應該。”這是李季陽的理由。
    小蘿莉隻管去傳達少爺的命令，夥房就找了一頭肥牛宰殺了，做了一大鍋，足夠這一百來號人一人分一塊牛肉了。
    再加上李季陽說了，肉湯管夠，墩餅也管夠。
    結果晚飯之後，李忠管家又來了！
    “少爺，這麼吃下去，不妥吧？”李忠管家又開始擔憂李家莊的家底。
    “管家，大家都在幹活，要是吃的還不好，能幹動活嗎？”李季陽有自己的理由：“再說了，這夏天的，一人分一塊肉，也足夠了，剩下的都是芸薹。”
    所謂的“芸薹”，其實就是古代時候的油菜。
    古代油菜稱芸薹，東漢服虔者《通俗文》中，“芸薹謂之胡菜”。最早種植在當時的“胡、羌、隴、氐”等地，即青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其後逐步在黃河流域發展，以後傳播到長江流域一帶廣為種植。曆史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。
    在距今八千兩百年前的甘省秦安大地灣一期遺址F374號房基西南角下麵，就發現了已碳化的糧食作物黍和油菜籽的殘骸；而從陝省西安半坡社會文化遺址中就發現油菜籽或白菜籽，也距今有六千到七千年了。
    油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是芸薹和白菜型油菜的起源中心，歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。
    芥菜型油菜是多源發生的，東方古國的華夏大地被認為是其原產地之一。
    “那也不能都吃墩餅啊！”李忠管家道：“那些都是留給少爺你吃的，你都給了下人，以後吃什麼呢？難道要少爺你以後跟他們一起吃菽？還有那麼多的稷米？”
    “那明天改吃稷米飯？”李季陽愣愣的看著李忠管家。
    “算了！”李忠管家一抹汗：“明天早上食墩餅，晚上吃稷米飯，中午就給點肉湯好了。”
    整天給吃的，多少糧食夠吃啊？
    而且多少薪，才能夠燒的啊？
    “那個，給點……別的吃的唄？一天兩頓飯，是不是太少了？這夏天時間長，不如中午給一頓肉湯，弄點饃饃吃？”李季陽爭取一下，三頓飯多好？兩頓飯，別說下人了，他都餓！
    “他們要是餓了，自己會找東西吃，野菜也好，野果也罷，總之，不會沒力氣幹活。”李忠管家特別“周扒皮”的道：“以前也沒見誰因為餓了沒力氣幹活。”
    晚上的談話不歡而散。
    李季陽覺得李忠管家“周扒皮”，李忠管家覺得他不在的那些天裏頭，肯定有人跟少爺說了什麼，不然少爺不會這麼“敗家”！
    這年頭誰家有這麼好的待遇？
    少爺在外頭求學到底學到的都是些什麼東西啊？
    怎麼一點都不會過日子呢？
    李家莊這麼多人口，不會過日子可不行啊！