正文 第二十一章:臘腸和泡菜上線了
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第二十一章:臘腸和泡菜上線了
剛一到家,把東西搬進去,屁股還沒有做熱,桐籬就招呼著阿麼開始做東西了,首先,他最想做的就是臘腸,雖然年前是吃不到了,可是好歹年後也是可以吃的嘛!
臘腸的製作過程其實很簡單原料有豬瘦肉、肥肉、紅辣椒粉、花椒(炒)、陳皮(微炒)、八角、桂皮、白蔻、鮮薑、大蔥、豆油、精鹽、白糖、白酒、味精、硝水、甘草水。要先將豬瘦肉、肥肉切成小塊。
再把鹽與硝水混合,先摻入絞好的肉內,再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉),浸上6~8小時,待配料入味後即可裝灌。裝灌後晾曬10天左右,待外皮稍有出油發硬,就可以移入室內掛起風幹,25天後即為成品。
當然桐籬製作的是川式香腸,也可能是在重慶上學的緣故吧,好多吃的東西都是在那裏學會的。
很多同學都會帶點什麼廣式香腸啊,川式香腸來學校,請他吃過一次後他就迷上了,而且有些欲罷不能,於是他去同學家的時候,就像同學的媽媽取了取經,手藝還是不錯的。
當然,作為古代人的藍商和阿麼是不懂他在幹什麼了,隻能在一旁幫幫忙,把豬腸子洗洗,雖然有些惡心。
不過看著桐籬雙眼發亮,二人搖搖頭,互看一眼,都能明顯的在對方的眼中看到無奈。
弄了大概三四個小時天都快要黑了才把臘腸灌完,晾了起來。
本來天黑了,該是吃飯的時候了,沒想到,桐籬一點兒停的趨勢都沒有,把白菜啥的,洗了,瘋狂的剁吧剁吧把那些壇子,拿出來,把白菜放進去,放了些調味料,最主要的是要加點兒酒,然後把壇子的蓋子蓋上,在周圍倒上水密封好。由於沒有酸湯子(上回泡菜留下的泡菜湯),就隻能等了。
本來,藍商和寧遠,以為桐籬這就要停手的時候,桐籬拿出了一個較小的罐子,準備做臘八蒜,把剝好了的白嫩嫩的蒜瓣兒放進去,放上鹽和醋,同樣得密封好。當然這隻是簡單的臘八蒜,有的人喜歡做糖醋蒜什麼的,那也不難,本來桐籬,想到了想要借著做的時候,就看見藍商和自家阿麼,正在用幽怨的眼神看向自己,桐籬大囧,這是怎麼了?
然後,相對無言的安靜場麵中,傳出了一聲不和諧的咕咕叫的聲音,桐籬不好意思的,摸了摸自己的肚子,有些不好意思的看向自家的夫君和阿麼,忘了人生最重要的一件事情吃飯了,怪不得這麼幽怨呢!
桐籬,馬上放下手裏的蒜,急急忙忙的就要往廚房跑,藍商一把抓住他,歎了口氣,“我和阿麼,不是想讓你去做飯,你忙了這麼半天了,也不知道去休息休息,晚飯都忘了吃了,歇會兒吧!我去簡單的做點兒吃的吧!”
桐籬一副你行嗎的樣子看向藍商,藍商眼睛一眯,男人最討厭的就是有人質疑他不行,他一副你看著的樣子就進了廚房,寧遠則是在一旁看好戲。
反正家裏麵他年紀最大,怎麼輪大概也不會讓自己去做飯吧!也就是說自己就坐在一旁等著開鍋吃飯吧!
這不剛一不幹活兒了,桐籬的後續反應就來,腰酸背痛,手有些發軟,也真是嗬嗬了,作為一個吃貨,也是傻,怎麼能一直幹活兒呢!傻啊,累得不行,一會兒怎麼吃法啊!
現在輪到桐籬是滿肚子幽怨了