做法一：
    手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用幹紅辣椒和花椒爆炒而成。
    製作食材
    包心菜(1隻，630克)、幹辣椒(15隻)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)
    油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
    製作流程
    1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。
    2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。
    3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。
    4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
    5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。
    6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。
    做法二：
    主料：卷心菜
    輔料：蔥、蒜、紅尖椒
    調料：五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水澱粉
    手撕包菜
    手撕包菜
    做法：
    1、將卷心菜撕成大塊。
    2、洗淨，瀝去水。
    3、蔥切碎粒。
    4、蒜切碎粒。
    5、炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。
    6、放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
    7、大火，放入卷心菜，翻炒。
    8、炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。
    9、放入生抽，翻炒。
    10、放入蠔油，翻炒。
    11、淋入水澱粉。
    12、翻炒均勻後，盛出裝盤。
    溫馨提示：
    炒卷心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。[