米麵是指日常用來加工主食的大米和白麵，來源都是眾所皆知的水稻和小麥。前些年本地隻種小麥，還沒推廣水稻，除了水利設施的原因，還有一個是積溫不夠，老天隻有一個在白天出來的太陽，晚上的月亮也是反映別人的光芒，這是誰也沒有辦法的事。
    要不是塑料大棚的應用，相信水稻還不會在本地安家落戶，開始的時候，大棚隻是效區的菜農用來種菜時加溫的，價錢決定一切，沒有的東西總比還能對付的吃香。春秋的果蔬和主食還能用玉米替代的大米一比，還是不能同日而語的。後來用到水田育苗的非分之想，得益於農技人員在完成了果蔬以後堅持不懈的試驗，試著試著，就應驗到大米上了。精耕細作付出的不隻是不能勝天的人力，還有決定回報的價值。遍地開花的玉米和隻能在水裏生長的稻子永遠也不會一個價錢，遺憾的是萬變不離其宗，不管地上還是水裏都得用根紮在土裏，如果在水裏生長的有一天能漂在水上，進而連鹽水都不在話下的時候，相信地球上的人就不會挨餓了。那時的海洋就不再是水天一樣蘭色，而是一望無際的綠色了，當然再說地球的時候也一樣。可惜這隻是我白日裏吃飽了以後做的美夢，順嘴胡說出來了。
    說來也怪，本來是積溫很高的水稻，可能是長在水裏的原因，在食物的定性上還是涼的。而在旱地裏長的小麥，雖然種在冰裏，收時卻在火裏，性質倒是熱的。在這一點上，做為過了中年得了風濕的北方人，我更喜歡吃麵，其中之一恐怕就是由此引起。
    然而用麵做飯卻是很費時的，還要有加工的技巧，不幸的是這兩樣我一樣也沒有，隻得求助於本地還不算豐富的食品加工。掛麵是最常見的，再精致一點的餅脫水幹了，也能存放更多的時間，麵包也能放一段時間。水分決定一切，最不耐久的就是饅頭和大餅了，如果裏麵再加了餡的包子或者餃子，就非得趁熱不能行了。沒有形狀的粉比有形的粒在豐富了人們加工欲望的同時，滿足的還有精益求精的口感。
    高寒地區能夠生存的一切都比高溫地區更實在，因為一年隻能生長一次，所以無論水稻還是小麥，在養分上不好說，在天然的規律上還是很順應的，總比一年裏兩茬三茬的硬來要隨便得多。自然是決定一切的根本，所以更適合養生者的想要。隻不過大多養生者都注重在是不是沒有汙染的綠色食品了，至於生長的周期，相信很多人都顧不過來。必竟二者比較起來，前一個要重要得多。