第四天，大偉等培訓合格的人員被派到了酒店的餐廳跟班實習，先是看上班的服務生擺放餐具，然後是在熟練人員的指點下迅速擺放餐具，完成了一天的實習任務，大偉等人就可以戴牌上崗了，大偉的編號是５８號服務生，令大偉沮喪的是，他竟然被分配做端盤子、收盤子的工作。他心裏雖然很氣餒，但是想到自己這兩個星期每天吃方便麵的情景，想起這幾天每天吃的飯菜，大偉還是忍住了。特別是他想起了自己年邁父母親，大偉想起自己的母親常年有病，自己這幾年一直在外讀書，母親為了省了幾個錢，一直沒舍得去醫院檢查看病，他現在大學畢業了，他要掙錢寄回去給母親去醫院檢查治病，讓父母以後好好地過日子。
    大偉正式上班後才知道，看起來那些熟練的服務生擺盤子，收盤子的動作是那麼的瀟灑優雅，簡直是一種美的享受，但實際上做起來卻是那麼的難，他剛端了幾桌客人點的菜就已經腰酸腿疼了，他好不容易才停下來歇了一會兒，服務台又催他上菜，然後是收碗，這一天下來，他隻覺得右手像灌了鉛似的，麻木得連感覺也沒有了，他這一天晚上很早就睡覺了。第二天起來，大偉隻覺得右手痛得幾乎抬不起來，連肩膀也隱隱地酸痛。他這才明白培訓的時候餐飲部經理那句話的含義：“我們五星級酒店不同於一般酒店的地方，就是我們員工的每一個動作都是一種藝術，給客人的是一種美的享受，但這藝術的背後是汗水的結晶。”實習的時候，大偉看見那些老員工的每一個動作是那麼的完美，那麼的優雅瀟灑，那一舉一動是那麼的令大偉感到心醉和羨慕，現在大偉才知道，他們這瀟灑的一舉一動是多麼的來之不易。
    第二天，大偉在端菜和收碗的時候，好幾次被大堂的經理訓斥，因為他的動作變了形，不是腰挺得不夠直，就是托盤子的手不到位，大偉強忍住肩膀的酸痛，咬緊牙堅持了下來，每次出了餐廳他才敢鬆懈下來，這時候他是多麼希望客人少一點，可是餐廳裏的客人走了一批又來了一批，他們十多個服務生簡直像螺旋一樣轉來轉去，而且還要保證不送錯餐桌。大偉機械地在餐廳和廚房兩邊轉來轉去，隻覺得整個人的骨架都要跨了，他好不容易才堅持到了下班的時間。這一周下來，直累得大偉心力憔悴，他好不容易才熬到了星期六休息的日子。