第一卷 第四十五章 爆炒蝸居
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魅姬的事件過後,生活又恢複了平靜。
方青華在服用過‘續經丹’後,右手受損的經脈已經治愈好了,甚至更勝以前,現在天天捧著藍軒交給他的那卷卷軸細細研究著。
黎哲威藍軒在威脅逼迫下,也在事後的第二天到‘醉賓樓’接替寒雨成為新一任的掌櫃,寒雨看見藍軒安排來接替自己是他時,著實讓他吃了一驚,可是當他聽到黎哲威的解釋後,心裏不禁的想到他家的少爺還真的是物盡所用,一點也不浪費。
回到客棧後,藍軒又將方青華的遭遇和收他為仆的事跟他講訴了一遍,寒雨並沒有說些什麼,他認為隻要是不危及到藍軒的事,都無所謂。
而楚刖幾人一天都不見人影,隻有在吃飯的時候才看見他們,不僅是他們,就連南宮瑾皓露麵的時間也很少,像是很忙的樣子,也不知道在忙些什麼。
既然南宮瑾皓不陪他,藍軒則不時的指導一下方青華卷軸裏的技法,或不時的進入‘清韻府’修煉。
又或者天天的給當初在山洞裏發現的魔獸蛋灌輸靈力孵化它,說來奇怪,離他將魔獸蛋帶回來已經過了這麼久了,天天的灌輸靈力滋潤著它,可就是不見有孵化的跡象,看來想要它孵化那需要等上一些時間了。
這日,藍軒從‘清韻府’出來,突然想到前幾日在菜市場買回來的那些蝸居(前世的田螺)換過水後就一直放在寒雨那裏,又想想‘醉賓樓’好久沒有增加新的菜色,想必酒樓的客人也覺得沒有新意了,看來是時候為‘醉賓樓’添加一道美味菜肴了,順便教一教方青華廚藝。
於是將寒雨和方青華喚到自己的房裏,詢問道:“寒雨,前幾日買回來的那些蝸居在你那裏吧。”
“是的,少爺。”寒雨記得當初少爺買它們的時候就說‘醉賓樓’會有一道菜肴出品的,看來就是現在了。
“那好,拿著它們跟我來。”藍軒點點頭,又對著寒雨身旁的方青華說道:“你也來。”
說完,頭也不回的往屋外走去,寒雨和方青華隨即尾隨而去。
領著寒雨兩人來到小院裏獨立的小廚房,藍軒對著寒雨說道:“把東西拿出來吧。”
寒雨點點頭,手掌一揮,冰冷的地麵上出現一個裝滿蝸居的盆子。
看著盆裏清澈見底的水,除了蝸居外隻有少許的泥沙,看來這段時間裏寒雨有照他的吩咐勤換水,藍軒滿意的笑了笑。
“你們在一旁看清楚了,特別是你,青華。”隨即藍軒卷起衣袖露出雪白的皓腕,伸手到盆裏取出五分之一的蝸居放入一個盤裏。
又取來鉗子一邊把蝸居的尾部鉗開,一邊解釋道:“我現在做的這道菜叫做爆炒蝸居,不過做之前要將這蝸居放入清水裏放養幾日,中間勤更換清水使其吐出泥沙,才能使用,而現在我用鉗子把尾部鉗開是為了待會能更好的入味兒。”
片刻後,將取出來的所有蝸居都鉗好了,放入事先盛好清水的盆中清洗,撈出備用。然後藍軒再取來八角2顆,花椒10粒,大蒜6瓣,幹辣椒8個,香菜,隨即把蒜放在菜板上拍扁切碎,幹辣椒豎切兩半把籽抖掉。
做完後,他又走到灶台邊,放了些柴火在灶裏,手指輕輕的一彈,一小簇火焰落入灶中,頓時將灶火升起。
取來一口幹淨的鐵鍋,放在灶上,在鍋內放油,然後將八角、花椒和幹辣椒依次加入鍋裏,控製著火候,小火慢慢的將它們炒香,隨後他又將蝸居加入鍋裏翻炒,加入一匙醬油、一匙料酒和一碗清水。
這期間藍軒沒有說過一句話,認真的做著手上的事情,方青華兩人也聚精會神的在一旁靜靜的注視著他,不放過他手中的每一個細節。
不一會兒,鍋裏的水燒開了,藍軒又加入一匙白糖,馬上翻炒均勻,隨即蓋上鍋蓋,然後來到灶口,往灶裏添加了些柴火,用大火燜製。
七八分鍾左右,他揭開鍋蓋往鍋裏加了少許的鹽,又過了兩三分鍾,藍軒見鍋裏的湯汁已幹,轉中小火翻炒著,隨後加入蒜和香菜快速翻炒均勻後,取來一個白色的陶瓷盤子將其盛裝起來。
隨即一股菜香味撲麵而來,彌漫著整個廚房。
“嚐嚐吧。”將盤子擱在他們麵前的案板上,藍軒溫和的說道:“用木簽將裏麵的肉掏出來食用,像我這樣。”
旋即,藍軒手上出現三根削得尖尖木簽,分給兩人一人一根,自己則捏起一個蝸居,另一隻手拿著木簽對著蝸居的開口處輕輕一挑,裏麵的蝸居肉就出來了,隨即放進嘴裏慢慢的嚼著。
寒雨二人照著他的動作學做著,很輕鬆的就將肉送入口中,頓時,一股香辣味充斥著整張嘴,肉質豐腴細膩,味道鮮美,“好吃!”兩人連連叫好。
“做法是否記住了?”望著眼前被美肴吸引的兩人,藍軒問道,“特別是青華你。”
“記住了。”
“那就好。”藍軒點點頭,隨即吩咐道:“寒雨,你吩咐下去,全國各城市的‘醉賓樓’的主廚在近段時間到克魯城來學習這爆炒蝸居新菜的做法,並通知商會全麵收購蝸居,還有就是,畢竟之前沒有人將這蝸居端上餐桌,所以製作前在清水中的喂養和勤換水,是這道菜美味的關鍵,務必做好保密工作。”
“是,少爺。”寒雨恭敬的回答道。
“至於你,青華,從明天開始你就在這裏練習這道菜,直到我說可以為止。然後你就到‘醉賓樓’去教那裏的主廚。今天你可以好好的回憶一下它的流程,以便明日不會出現不必要的錯誤。明白了嗎?”
“明白了,少爺。”方青華知道這是藍軒給他的考驗,所以他不可馬夫。
“那好,現在你們可以下去了。”藍軒揮了揮手,示意他們下去。
“是。”兩人恭敬的行了一禮後,轉身徑直的離開了。
望著消失的身影,藍軒低頭俯視著眼前的爆炒蝸居,真想讓瑾也嚐嚐,不知道瑾會不會喜歡,想到這,發現這幾天很少時間見到他,不知現在在不在房裏,於是他端起盤子一臉期待的往南宮瑾皓的房間走去。
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